Gâteau d'Halloween en forme d'œil

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 758, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 26 G., protéines 7 G., glucides 81 G., fibre 1 G., cholestérol 108 mg, sodium 281 mg, sucre 57 G.

Un dessert orné d'yeux a été créé spécialement pour Halloween. Ce gâteau évoque un œil humain contemplant quelque chose d'effrayant : aussi terrifiant que délicieux, et vos invités ne tarderont pas à le découvrir. Des dômes de chocolat blanc fourrés d'une crème vanille sont surmontés d'un fin biscuit. Disposez le dessert sur des assiettes et laissez-le reposer quelques instants. Avant de servir, ouvrez-le : un onctueux pudding rouge, nappé de confiture de framboises, se répandra sur l'assiette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Spray de cuisson
1/4 tasse + 2 c. à soupe de farine de première qualité
1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/8 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
1 gros œuf

dômes de chocolat blanc

6 disques de glaçage noir pour confiserie
60 g de glaçage bleu pour confiserie
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile de coco non raffinée
220 g de chocolat blanc haché

yeux de pudding

0,5 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/8 cuillère à café de gros sel
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Colorant alimentaire en gel rouge foncé, pour pudding
1/4 tasse de confiture de framboises
Équipement spécial: emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre ; 1 petite poche à douille ; moule en silicone à 6 hémisphères d'un volume de 90 ml.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait, œufs, huile de coco, chocolat blanc, crème, amidon, pudding à la vanille, confiture de framboises

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat carré de 20 cm de côté avec un aérosol de cuisson.
Gâteau:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le lait, l'huile végétale, la vanille et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 7 à 10 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur une grille, puis démoulez sur une planche à découper. À l'aide d'un emporte-pièce de 6,5 cm de diamètre, découpez 6 cercles dans le gâteau (conservez les chutes pour une autre utilisation ou pour les déguster) ; réservez.
élèves:

Pendant ce temps, déposez un disque de glaçage noir au fond de chaque demi-sphère dans un moule en silicone. Faites fondre le glaçage au micro-ondes pendant environ 1 minute. Transférez le moule sur une plaque de cuisson pour assurer sa stabilité et tapotez la plaque sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Placez au congélateur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le glaçage noir prenne. Ces disques formeront les pupilles des yeux.
Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger le glaçage bleu avec 1 cuillère à café d'huile de coco. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, environ 1 minute.
Transférez le mélange dans une petite poche à douille. Pochez du glaçage bleu autour de chaque pupille pour créer un iris, puis placez au congélateur pendant environ 5 minutes pour le faire durcir.
dômes de chocolat blanc:

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger 110 g de chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco. Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat et l'huile de coco soient fondus et que le mélange soit lisse, environ 1 minute.
Versez le mélange de chocolat blanc sur les pupilles et les iris, puis, en inclinant le moule, faites-le tourner jusqu'à ce que chaque hémisphère soit enrobé de chocolat (vous pouvez également remuer le chocolat avec le doigt). Égouttez l'excédent de chocolat et placez au congélateur jusqu'à ce que les hémisphères soient fermes, environ 5 minutes. Répétez l'opération avec les 115 g de chocolat blanc restants et 1 cuillère à soupe d'huile de coco pour créer une seconde couche de chocolat blanc. Il est possible que du chocolat déborde du moule ; il s'enlèvera facilement lorsque vous démoulerez les dômes. Égouttez l'excédent de chocolat et placez au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 5 minutes.
Yeux de pudding au lait:

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Dans une casserole moyenne, mélanger la crème et le lait. Faire chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les bords, environ 4 minutes. Incorporer le mélange sec à la casserole en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 4 minutes. Ne pas laisser bouillir ; ajuster le feu si nécessaire. Retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et 5 gouttes de colorant alimentaire en gel. Mélanger. Verser le pudding dans un plat en verre moyen, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Assemblez le gâteau et mettez-le au réfrigérateur.:

Répartissez 3 cuillères à soupe de pudding dans chaque cavité d'une demi-sphère en chocolat blanc placée dans le moule. À l'aide du dos d'une petite cuillère, formez un puits au centre de chaque portion de pudding, en le remplissant à moitié. Déposez 1 cuillère à café de confiture de framboises dans chaque cavité. Placez une couche de gâteau sur chaque demi-sphère, en appuyant légèrement sur le pudding pour qu'elle adhère bien. Congelez jusqu'à ce que le pudding soit pris, environ 30 minutes.
Démoulez délicatement les gâteaux, en égalisant les bords avec un couteau si nécessaire. Disposez-les, face moelleuse vers le bas, sur un plat de service. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.