Gâteau à l'œil au centre liquide
Votes : 1
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce gâteau en forme d'œil géant est un doux cauchemar qui égayera votre fête d'Halloween. À la découpe, une confiture de framboises rouges s'en écoulera. Pour le réaliser, il vous faut un moule à gâteau rond avec un trou au centre. Préparez le gâteau avec la pâte à gâteau et versez la confiture au centre. Recouvrez entièrement le gâteau d'un délicieux glaçage maison à la guimauve, d'un blanc immaculé, et décorez-le avec une pupille en caramel mou et marmelade, ainsi que des ecchymoses ou des capillaires rouges en gel décoratif comestible. Pour une touche d'originalité, tranchez l'œil et servez-le avec un couperet de boucher.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet de 430 g de préparation pour gâteau blanc sec (+ ingrédients supplémentaires nécessaires)
- 2 pots de confiture de framboises (380 grammes chacun)
- 4 bonbons bleus à mâcher, comme les bonbons Airheads
- 2 bonbons gélifiés noirs
- 2 sachets de 7 grammes de gélatine sans saveur
- 1 tasse de sucre
- 2/3 tasse de sirop de maïs léger
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tube de 20 g de gel décoratif rouge
- Équipement spécialMoule à muffins à 10 cavités avec un trou au centre ; emporte-pièce de 12 cm ; thermomètre à sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez la pâte et faites cuire le gâteau bundt selon les instructions sur l'emballage. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le sur un plat de service.
- Faites chauffer la confiture au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Si elle contient des pépins, passez-la au tamis. Versez suffisamment de confiture dans le moule à cupcake pour le remplir à ras bord. Réservez le reste de confiture.
- Faites chauffer le caramel mou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit souple et malléable, environ 10 secondes. Placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé de 20 cm de long, préalablement vaporisées d'huile de cuisson. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le caramel mou sur une épaisseur de 0,3 cm, puis découpez un cercle de 12,5 cm de diamètre à l'emporte-pièce. Faites chauffer le bonbon gélifié noir et formez une boule. Placez-la au centre du cercle bleu et roulez-la pour former la pupille.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger la gélatine et 1/3 de tasse d'eau froide.
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le sirop de maïs, le sel et 160 ml d'eau. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. (Si des grains de sucre adhèrent aux parois de la casserole, décollez-les à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau.) Fixez un thermomètre à sucre dans la casserole et augmentez le feu à moyen-vif. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 115 °C (230 °F), environ 5 minutes.
- À faible vitesse, versez lentement le sirop de sucre sur la gélatine ramollie. Une fois tout le sirop incorporé, augmentez la vitesse du batteur et battez jusqu'à ce que le mélange soit très épais et forme des pics mous, environ 15 minutes. Incorporez la vanille.
- Vaporisez une spatule en silicone d'huile de cuisson et étalez le glaçage à la guimauve sur le gâteau. Laissez le gâteau reposer à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage soit complètement refroidi et pris, environ 1 heure.
- Déposez un cercle de caramel bleu au centre du gâteau. Utilisez du gel décoratif rouge pour dessiner des capillaires sur les côtés du gâteau. Servez le gâteau avec un couperet de boucher.
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