Gâteau aux pommes caramélisées

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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 14 - 26

Transformez un grand gâteau à quatre étages en une délicieuse pomme au caramel brillante. Pour la préparation et le montage, vous aurez besoin d'un mélange à génoise épicé prêt à l'emploi, d'un glaçage prêt à l'emploi et de colorants alimentaires rouge et jaune. En suivant les instructions détaillées de la recette, vous assemblerez le gâteau, lui donnerez la forme d'une pomme et colorerez le dessus. Le dessous du gâteau est enrobé de caramel fondant et de beurre de cacahuète, comme si la pomme venait d'être trempée dans du caramel, roulée dans des miettes de noix et laissée à durcir. Le résultat est très réaliste. N'oubliez pas d'insérer une brochette en bois dans le gâteau.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de 500 g de préparation pour gâteau éponge épicé (+ tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
2 paquets de 450 g. glaçage à la vanille
20 gouttes de colorant alimentaire rouge
2 gouttes d'extrait de vanille
10 gouttes de colorant alimentaire jaune
70 cubes caramel mou (environ 560 g)
1 tasse de cacahuètes salées, grossièrement hachées

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte à partir du mélange et faites cuire les gâteaux.

Vaporisez quatre moules à gâteau de 22 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson et préparez la pâte selon les instructions sur l'emballage (ou vaporisez deux moules et faites cuire les gâteaux en deux fois). Répartissez la pâte uniformément dans les moules et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Laissez refroidir 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

Empilez les gâteaux et découpez-les en forme ronde.

Superposez les couches de gâteau sur une plaque de cuisson retournée et étalez le glaçage. Placez au congélateur pendant 30 minutes. À l'aide d'un petit couteau dentelé, taillez les deux couches de gâteau du bas en biseau pour imiter le bas d'une pomme.

Arrondissez les bords de la couche supérieure, puis découpez au centre un cône de 7,5 cm de diamètre (environ 4 cm de profondeur) pour y insérer la tige. Rassemblez tous les morceaux de gâteau dans un bol.

Former le dessus avec le mélange de crème

Émiettez les restes et mélangez-les avec suffisamment de glaçage pour les humidifier. Pressez le mélange en un cercle autour du trou du gâteau pour former le dessus de la pomme.

Recouvrez le gâteau d'une fine couche de glaçage (il suffit de recouvrir les miettes). Placez-le au congélateur pendant 20 minutes pour que le glaçage prenne et empêche les miettes de se mélanger, afin d'obtenir une couche lisse et transparente. Sortez ensuite le gâteau du congélateur et recouvrez entièrement les 10 cm supérieurs et l'intérieur du moule d'une autre couche de glaçage.

Recouvrez la pomme de colorant alimentaire rouge.

Mélangez du colorant alimentaire rouge avec une goutte d'extrait de vanille. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, peignez le glaçage de la pomme en rouge en formant des rayures, en essuyant le pinceau avec du papier absorbant si nécessaire. Répétez l'opération avec du colorant alimentaire jaune pour ajouter quelques rayures jaunes.

Déballez les caramels et faites-les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient mous, environ 20 secondes. Rassemblez-les, puis aplatissez-les en un rectangle avec vos mains. Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle de 19 x 63,5 cm (7,5 x 25 pouces), en l'étirant avec vos mains si nécessaire.

Humidifiez légèrement le rectangle de caramel avec de l'eau à l'endroit où vous déposerez la garniture aux cacahuètes. Parsemez de cacahuètes concassées, puis tassez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Transférez le gâteau sur une assiette plate ou une feuille de papier sulfurisé (en laissant la partie rouge intacte). Enveloppez le gâteau de caramel, en laissant le dessus rouge apparent. Rentrez le caramel à la base du gâteau et découpez l'excédent avec un couteau pour former une petite flaque. Piquez le haut de la pomme avec une brochette en bois.