Biscuits banane-pépites de chocolat

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Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat et à la banane

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 267, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 36 mg, sodium 158 mg, sucre 21 G.

Ces biscuits parfaits combinent à merveille toutes les qualités des cookies aux pépites de chocolat : leur moelleux, leurs bords croustillants et leur riche saveur chocolatée, avec l’onctuosité du pain à la banane. Pour commencer, on caramélise simultanément la banane et on fait brunir le beurre pour obtenir une saveur d’une profondeur incomparable. Il vous suffit d’un saladier, de deux plaques de cuisson et d’un peu de patience pendant que la pâte repose au réfrigérateur. Le résultat en vaut la peine : vous obtiendrez un délicieux biscuit, idéal aussi bien pour le dessert que pour le petit-déjeuner.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la plaque de cuisson.
1 grosse banane
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 c. à soupe de granulés de chocolat mi-sucré
0,5 tasse de noix hachées (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, bananes, cannelle, noix, chocolat mi-sucré

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Pendant ce temps, coupez la banane en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre longs morceaux. Une fois le beurre fondu et mousseux, déposez les morceaux de banane, face coupée vers le bas, dans la poêle.

Note

Le beurre peut brunir et brûler rapidement, il est donc important de bien surveiller la poêle. Il doit avoir une saveur riche et profonde et une couleur brun foncé. Si vous craignez qu'il ne brûle, retirez la poêle du feu avant la fin de la cuisson.
Faites revenir les bananes en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et que le beurre soit bien parfumé et doré, pendant 4 à 6 minutes. Transférez les bananes et le beurre noisette dans un petit bol et incorporez la cannelle. Écrasez les bananes à la fourchette.

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre roux et le sucre blanc et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer l'œuf, l'extrait de vanille et la purée de banane, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les pépites de chocolat, puis les noix (facultatif), et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Déposez la pâte entière au centre du bol. Couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures. La saveur se développera au fur et à mesure que la pâte refroidira.
Pendant ce temps, placez deux grilles à égale distance au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Beurrez généreusement deux plaques à pâtisserie à bords relevés.
À l'aide d'une grosse cuillère à glace, déposez 6 tas de pâte (ou 3 cuillères à soupe) sur chaque plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant de 2 pouces (5 cm).
Faites cuire les biscuits au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit bien gonflé et légèrement bombé, pendant 12 à 14 minutes. Les biscuits vont s'affaisser en refroidissant. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez les biscuits à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum..