Soupe de lentilles au quinoa
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 11 G., protéines 20 G., glucides 62 G., fibre 10 G., cholestérol 56 mg, sodium 658 mg, sucre 7 G.
Calories 490, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 11 G., protéines 20 G., glucides 62 G., fibre 10 G., cholestérol 56 mg, sodium 658 mg, sucre 7 G.
Cette soupe végétarienne épaisse et savoureuse est riche en protéines et en fibres, idéale pour se réchauffer par temps frais et vous rassasier durablement. Servez-la avec une cuillerée de labneh (ou de yaourt grec épais) et un filet d'huile d'ail parfumée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 oignon, coupé en gros morceaux
- 3 carottes, coupées en gros morceaux
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1,5 c. à thé de menthe séchée
- 3/4 c. à thé de graines de cumin
- 3 tomates prunes
- 1 tasse et 1/4 de lentilles brunes sèches
- 0,5 tasse de quinoa
- 1 gousse d'ail
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 tasse de labneh (ou de yaourt grec entier)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : lentilles, quinoa, carotte, tomates prunes, yaourt, cumin, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Hachez finement l'oignon et la carotte au robot culinaire. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange oignon-carotte, 1 cuillère à café de menthe séchée et le cumin. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 4 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez 7 tasses d'eau, les lentilles, le quinoa, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Couvrez et portez à ébullition, puis retirez le couvercle et baissez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres, environ 25 minutes (ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire). Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, hachez finement l'ail. Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe) dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Incorporez les flocons de piment rouge et le reste de menthe séchée (1/2 cuillère à café) ; retirez du feu.
- Versez la soupe dans des bols. Diluez le labneh avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-en une cuillerée dans chaque bol. Arrosez d'un filet d'huile à l'ail.
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