Casserole de cœur de palmier
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 483, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 56 G., fibre 11 G., cholestérol 10 mg, sodium 1416 mg, sucre 9 G.
Calories 483, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 56 G., fibre 11 G., cholestérol 10 mg, sodium 1416 mg, sucre 9 G.
Les cœurs de palmier, tendres et sains, sont souvent ajoutés aux salades pour leur apport en vitamines et en calcium. Dans cette recette, ils deviennent l'ingrédient principal d'un délicieux gratin. Faites-les cuire au four à la place des pâtes, dans une sauce tomate maison, parsemez-les généreusement de fromage râpé et savourez un gratin léger sans culpabiliser.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 bocaux de 400 g de cœurs de palmier en conserve, égouttés
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en morceaux de 0,5 cm.
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 1,5 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 tasse et 1/4 de parmesan finement râpé (environ 90 g)
- Feuilles de basilic frais, déchirées pour être saupoudrées
- 1,5 tasse de polenta à cuisson rapide, cuite selon les instructions sur l'emballage, chaude
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) en plaçant la grille au milieu. Déposez les cœurs de palmier sur plusieurs feuilles de papier absorbant pour éliminer l'excédent de liquide. Salez légèrement.
- Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Faites frire les cœurs de palmier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, pendant 2 à 4 minutes au total. Il vous faudra peut-être les faire frire en deux fois pour éviter de surcharger la poêle. Déposez-les sur une plaque de cuisson ou une grande assiette. Égouttez l'huile et essuyez la poêle.
- Ajoutez le reste d'huile dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates, les tomates en dés, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et la sauce de poisson, si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Assaisonnez la sauce avec du sel, si nécessaire. Versez-la délicatement dans un plat à gratin de 22 x 32 cm. Ajoutez les cœurs de palmier grillés en une seule couche et parsemez de fromage râpé. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré, environ 10 minutes. Laissez reposer à température ambiante 5 minutes avant de servir. Parsemez de basilic.
- Pour servir, répartissez la polenta chaude dans 6 bols profonds et garnissez-la de cœurs de palmier et de sauce tomate.
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