Sandwichs de dinde rôtie marinée à la bière avec sauce pesto aux poivrons rouges
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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Recette pour préparer des sandwichs froids avec viande de dinde friteLes sandwichs sont marinés au préalable dans de la bière et de la moutarde. Ils sont servis avec une sauce pesto aux poivrons rouges, aux herbes, aux noix et au fromage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Turquie
- 350 ml de bière légère
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à gros grains
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1100 à 1300 g de blanc de dinde avec os et sans peau, lavé et séché.
sauce pesto
- 3 gros poivrons rouges
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés
- 1/4 c. à thé de pétales de piment rouge fort
- 1/4 c. à thé de pâte d'anchois
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de pain au levain
- laitue râpée
- 3 tranches de fromage provolone
Sandwichs
- 3/4 tasse de cornichons Jardinière de légumes italiens sans liquide.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire mariner la dinde : Dans un récipient de 4,5 litres (1,5 litre) avec couvercle, mélangez la bière, la moutarde et une cuillère à café de sel et de poivre. Ajoutez la dinde, fermez hermétiquement le récipient et placez-le dans un grand saladier. Réservez au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce pesto : Faites griller les poivrons sur une plaque de cuisson à gaz ou au four préchauffé en mode grill jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Retournez-les de temps en temps avec une pince. Placez-les dans un sac et laissez-les refroidir 10 minutes. Pelez-les, retirez les tiges et les graines (ne les rincez pas).
- Dans un robot culinaire, mixez le poivron, le basilic, l'ail, le parmesan, les pignons de pin, les flocons de piment rouge, la pâte d'anchois, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Tout en laissant le robot culinaire en marche, versez lentement l'huile d'olive par la cheminée prévue à cet effet. Salez et poivrez si nécessaire. Si vous ne consommez pas le pesto immédiatement, conservez-le au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Retirez la dinde de la marinade (sans la rincer) et placez-la sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Faites-la rôtir pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 70 °C à cœur (partie la plus épaisse du blanc). Transférez la dinde sur une planche à découper et laissez-la refroidir.
- Préparer des sandwichs : Désossez la viande et tranchez-la en diagonale en morceaux de 2,2 cm d'épaisseur. Hachez grossièrement les légumes marinés et mélangez-les dans un saladier avec 60 ml de pesto. Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur pour former un grand pain. Prélevez un peu de mie de la moitié supérieure. Tartinez les deux moitiés de pesto. Disposez la laitue, le fromage provolone, la dinde et le mélange légumes-pesto sur la moitié inférieure du pain, puis recouvrez avec l'autre moitié. Enveloppez hermétiquement le sandwich dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant 20 minutes, puis coupez en morceaux.
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