Dômes de chocolat fourrés au caramel

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Comment faire des dômes en chocolat fourrés au caramel

Temps: 3 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 585, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 24 G., protéines 6 G., glucides 57 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 174 mg, sucre 38 G.

Amateurs de chocolat, réjouissez-vous ! Ces élégants dômes en chocolat révèlent une mousse au chocolat onctueuse au cœur de caramel. Ce dessert exquis est facile à réaliser chez soi. Il vous faudra un moule en silicone de 90 ml avec des demi-sphères pour obtenir des dômes croustillants. Après avoir assemblé les dômes, nappez-les de chocolat fondu et parsemez-les de copeaux de chocolat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1/4 tasse de farine de première qualité
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de levure chimique
Une pincée de gros sel
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 gros œuf
Équipement spécial: emporte-pièce rond d'un diamètre de 6 cm ; moule en silicone à 6 hémisphères d'un volume de 90 ml.

Dômes et mousses au chocolat

1 cuillère à soupe d'huile de coco extra vierge non raffinée
250 g de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse de crème épaisse
1 sachet (7 g) de gélatine
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Garniture et nappage

1/4 tasse de sauce caramel
60 g de chocolat mi-sucré

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème, gélatine, huile de coco, crème dulce de leche, chocolat mi-sucré, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat à four carré en verre de 20 cm avec un aérosol de cuisson.
Gâteau:

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporez le lait, l'huile végétale, l'extrait de vanille, l'œuf et une cuillère à café d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laissez le gâteau refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une planche à découper et laissez-le refroidir complètement, environ 20 minutes.
À l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm, découpez 6 cercles dans le gâteau (mettez les chutes de côté pour une autre utilisation) ; mettez les gâteaux de côté.
Dômes et mousses au chocolat:

Pendant ce temps, placez l'huile de coco et 80 g de chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles d'une minute, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat et l'huile de coco soient fondus et que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Versez le mélange de chocolat dans les cavités d'un moule en silicone de 90 ml (6 tasses) et inclinez le moule pour bien enrober chaque demi-sphère (vous pouvez aussi l'étaler avec le doigt). Il est possible que du chocolat déborde du moule ; il s'enlèvera facilement lorsque vous démoulerez les dômes. Secouez le moule pour enlever l'excédent et placez les dômes au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 5 minutes.
Versez 60 ml de crème épaisse dans un petit bol et incorporez-y la gélatine. Placez le beurre et les 170 g de chocolat restants dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites fondre par intervalles d'une minute, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Incorporez le mélange de crème épaisse au mélange de chocolat jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante, environ 10 minutes.
Dans un grand bol, fouettez le reste de la crème épaisse (3/4 tasse) au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la moitié du mélange chocolat-gélatine et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez le reste du mélange chocolat-gélatine et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.
Garniture et nappage:

Répartissez 80 ml de mousse dans chaque dôme en chocolat. À l'aide du dos d'une cuillère à café, formez un puits au centre de chaque dôme, à mi-hauteur. Déposez 5 ml de sauce caramel dans chaque puits. Recouvrez chaque demi-sphère d'un gâteau rond en l'enfonçant légèrement dans la mousse (utilisez un essuie-tout pour absorber l'excédent de mousse). Placez au congélateur pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la mousse soit prise.
Retirez délicatement chaque dôme du moule et placez-les, face moelleuse vers le bas, sur un plat de service.
À l'aide d'un économe, prélevez une cuillère à soupe de copeaux de chocolat sur le dessus de chaque dôme. Placez le reste du chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-le fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu (environ 1 minute). Nappez chaque dôme de chocolat fondu et parsemez de copeaux de chocolat. Servez immédiatement.