Tomates farcies au riz
Complexité: facilement
Portions : 4
Portion : 1 sur 8
Calories 249, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 36 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 486 mg, sucre 4 G.
« Quand je repense aux délicieux plats de mon enfance, ces tomates farcies au riz me viennent immédiatement à l'esprit », confie Giada De Laurentiis. « C'est le plat signature de ma mère, Veronica. Il regorge de saveurs simples et délicieuses, tout en étant très sain. C'est aussi une excellente façon de faire découvrir les tomates aux enfants. Il contient tout ce qu'ils aiment : du riz, des pommes de terre au four, du fromage, si vous le souhaitez ! C'est un excellent plat principal ou un accompagnement copieux. Mieux encore, ce plat est végétarien et sans gluten, et si vous omettez le parmesan, il devient entièrement végétalien. C'est une recette idéale à avoir sous la main lorsqu'on reçoit des invités ayant des restrictions alimentaires. »
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses tomates (environ 1,5 kg au total)
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées
- 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 2 gousses d'ail, écrasées et pelées
- 1/4 c. à soupe + 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse de purée de tomates (ou plus, au besoin)
- 3/4 cuillère à soupe de riz arborio
- 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
- Parmesan râpé, facultatif
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le quart supérieur de chaque tomate et réservez-le. Prélevez la chair et mettez-la dans un blender. Saupoudrez les tomates d'une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez la chair dans le blender avec le basilic, le bouillon, l'origan, l'ail, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une purée lisse, puis versez-la dans un saladier. Vous devriez obtenir environ 500 ml (2 1/4 tasses). Ajoutez la purée de tomates et mélangez. Vous devriez obtenir environ 500 ml (2 1/4 tasses) de ce mélange. Si nécessaire, ajoutez de la purée. Incorporez le riz.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Tapissez le fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm avec les pommes de terre. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez du reste de sel (1/2 cuillère à café). Mélangez bien. Disposez les tomates coupées en dés sur les pommes de terre. Remplissez chaque tomate presque à ras bord avec la farce au riz. Recouvrez les tomates avec les chapeaux coupés. Versez le reste de la farce sur les tomates et les pommes de terre. Arrosez le tout avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient légèrement grillées et que le riz soit cuit, environ 1 heure 15 minutes.
- Servir saupoudré de parmesan râpé, si désiré.
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