Le meilleur gâteau à la vanille

Votes : 1

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1282, matières grasses totales 84 G., graisses saturées 50 G., protéines 10 G., glucides 126 G., fibre 1 G., cholestérol 301 mg, sodium 715 mg, sucre 90 G.

Pour obtenir des couches de gâteau légères et moelleuses, il est préférable d'utiliser une farine spéciale pour gâteaux. Cependant, comme elle peut être difficile à trouver, cette recette propose une astuce : remplacez-la par un mélange de farine tout usage et de fécule de maïs. L'amidon empêche la formation de gluten, ce qui donne un gâteau aéré et moelleux. L'huile végétale est un autre ingrédient important. Bien que la pâte contienne une bonne quantité de beurre, l'huile végétale apportera aux couches une texture plus humide, si recherchée dans les gâteaux de qualité. Ce gâteau à la vanille, nappé d'un léger glaçage au beurre, est parfait pour toutes les occasions.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

3,5 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
220 g de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses de sucre granulé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de pâte ou d'extrait de vanille
3 gros œufs, à température ambiante
2 gros jaunes d'œufs, à température ambiante
2 tasses de lait caillé ou de kéfir, bien agiter

Lustre

700 g de beurre non salé, à température ambiante
4 tasses de sucre glace
1/3 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de pâte ou d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, lait aigre, kéfir, pâte de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteaux:

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez légèrement deux moules à gâteau de 22 cm (9 pouces) de diamètre avec un aérosol antiadhésif. Tapissez le fond de chaque moule d'un disque de papier sulfurisé et vaporisez-le légèrement d'aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à obtenir un mélange homogène. Battez le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les œufs et les jaunes un à un, en mélangeant après chaque ajout et en raclant les parois du bol de temps en temps.

Ensuite, avec le batteur à faible vitesse, ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en l'alternant avec le lait caillé, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Lissez la surface. Faites cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 45 minutes.
Transférez les moules sur une grille et laissez refroidir 30 minutes. Passez la lame d'un couteau entre les bords des moules et les gâteaux pour les démouler, puis retournez-les sur la grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez les gâteaux refroidir complètement.
Lustre:

Dans un bol moyen, battre le beurre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Réduire la vitesse et incorporer progressivement le sucre glace. Tout en continuant de battre, verser la crème liquide entière, ajouter la vanille et le sel. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aéré, environ 2 minutes.
Assemblage du gâteau:

Déposez une première couche de gâteau, face bombée vers le bas, sur un plat de service. Étalez 375 ml de glaçage uniformément sur le dessus. Déposez la deuxième couche de gâteau, face bombée vers le haut, par-dessus. Étalez également 375 ml de glaçage. Étalez à nouveau 375 ml de glaçage sur les côtés du gâteau et lissez-le complètement pour obtenir une couche fine et uniforme. Il est normal que les couches de gâteau restent légèrement visibles à travers le glaçage ; il s'agit simplement de la base. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le glaçage prenne.
Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau et lissez-le.