Le meilleur gâteau à la banane

Votes : 1

Temps: 2 heures, temps de refroidissement compris
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 346, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 48 G., fibre 1 G., cholestérol 60 mg, sodium 206 mg, sucre 31 G.

Ce gâteau à une seule couche n'a peut-être pas l'air très sophistiqué, mais il est parfaitement moelleux, juste assez sucré et sera du plus bel effet lors d'un petit repas de famille. De plus, il est très facile à réaliser. La cassonade et la crème fraîche rehaussent les saveurs, tandis que le beurre fondu, ingrédient traditionnel de ce type de gâteau, est utilisé ici pour apporter une touche de saveur supplémentaire. Le gâteau à la banane est ensuite recouvert d'une couche de glaçage au fromage frais marbré de caramel, puis parsemé de chips de banane confites.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau à la banane

6 bananes très mûres
2,5 tasses de cassonade
220 g de beurre doux fondu
1 tasse de crème sure
4 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
4 tasses de farine de première qualité (voir note)
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel

glaçage au fromage à la crème

110 g de beurre non salé, à température ambiante
170 g de fromage à la crème, à température ambiante
1/4 de cuillère à café de gros sel
2 tasses de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 cuillère à soupe de dulce de leche

Chips de banane confites

1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 tasse de chips de banane

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bananes, sucre brun, beurre, Crème fraîche, œufs, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, cannelle, fromage en grains, sucre glace, lait concentré bouilli, sirop d'érable, chips de banane

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque de cuisson de 22 x 32 cm (9 x 13 pouces) (voir Remarque) de papier aluminium en laissant dépasser 5 cm (2 pouces) de chaque côté. Vaporisez légèrement le papier aluminium d'huile de cuisson.
Gâteau:

Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Incorporez le sucre brun, le beurre fondu, la crème fraîche, les œufs et l'extrait de vanille. Dans un autre grand bol, mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporez le mélange de farine au mélange de banane en trois fois et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez le gâteau tiédir dans le moule, environ 30 minutes. Démoulez le gâteau en soulevant délicatement le papier aluminium et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Pendant ce temps, dans un grand bol, battre le beurre, le fromage à la crème et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le sucre glace, une tasse à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer l'extrait de vanille.
Versez 125 ml (0,5 tasse) de glaçage dans un petit bol et incorporez le dulce de leche jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez les deux glaçages de film alimentaire et laissez-les reposer à température ambiante jusqu'au moment de monter le gâteau.
Chips de banane confites :

Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, faites chauffer le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Ajoutez les chips de banane et faites-les cuire, en remuant fréquemment avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé la majeure partie du sirop et soient légèrement dorées, environ 3 à 4 minutes. Transférez immédiatement les chips de banane sur une plaque de cuisson, étalez-les en une seule couche et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidies, hachez-les grossièrement.
Transférez le gâteau sur un plat de service. Étalez environ 175 ml (3/4 tasse) de glaçage au fromage à la crème ordinaire sur le dessus du gâteau, en le répartissant uniformément sur toute sa surface.
Nappez le gâteau de glaçage au caramel et du reste de glaçage, puis étalez-le en spirale à l'aide d'une petite spatule coudée, en veillant à ce qu'il atteigne bien les bords. Parsemez de morceaux de banane confite.

Note

Pour ce gâteau, il est préférable d'utiliser un moule rectangulaire en métal de 22 x 32 cm. Cela permettra une cuisson plus homogène. Les moules en verre retiennent la chaleur plus longtemps et le gâteau risque de brûler sur les bords.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.