Tarte au fromage Boston Cream

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Comment préparer une tarte au cheesecake Boston Cream

Temps: 5 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 500, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 16 G., protéines 7 G., glucides 47 G., fibre 1 G., cholestérol 116 mg, sodium 334 mg, sucre 34 G.

Si vous hésitez entre un gâteau et un cheesecake, ne vous cassez pas la tête et préparez ce dessert hybride qui fera l'unanimité. La recette classique de la Boston cream pie se compose de couches de crème pâtissière recouvertes d'une ganache au chocolat, mais vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une épaisse couche de cheesecake. Ce cheesecake sans cuisson est plus facile à réaliser qu'un cheesecake traditionnel. L'alliance d'un cheesecake délicat au bon goût de fromage, d'un biscuit moelleux et de chocolat fera des heureux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au fromage

1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
2 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse de sucre glace
0,5 tasse de crème sure
Le jus d'un demi-citron
2 cuillères à café d'extrait de vanille naturelle
Spray de cuisson
Gros sel

Gâteau

110 g (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
1 tasse et 1/3 de farine de qualité supérieure (mesurer à la cuillère et retirer l'excédent) + un peu plus pour fariner le moule
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d'huile végétale
3 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille naturelle
0,5 tasse de lait

Ganache

110 g de chocolat mi-sucré, finement haché
1/3 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez un cheesecake:

Tapissez un moule à charnière de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé et vaporisez-le d'huile de cuisson. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer environ 5 minutes, le temps qu'elle ramollisse.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée avec le batteur plat (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique) jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Racler les parois du bol. Ajoutez le sucre, la crème sure, le jus de citron, la vanille et une pincée de gros sel et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Faites fondre la gélatine au micro-ondes, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 secondes. Ajoutez-la au mélange de fromage à la crème et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, environ 30 secondes.
Versez la préparation pour cheesecake dans le moule à charnière préparé et réfrigérez pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le cheesecake prenne.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez le fond et les parois d'un moule à gâteau de 22 cm (9 pouces) ; farinez-le et retirez l'excédent.
Pendant ce temps, faites cuire la couche de gâteau.:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre et l'huile végétale au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait (la farine en trois fois, le lait en deux), en commençant et en terminant par la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 2 heures.
Assemblée:

À l'aide d'un couteau à dents, coupez le gâteau en deux horizontalement, afin d'obtenir deux couches de même épaisseur. Retirez le cercle du moule à charnière. Placez la première couche à l'envers sur le cheesecake et retournez le tout de façon à ce que le cheesecake se retrouve au-dessus de la première. Retirez le papier sulfurisé et déposez le cheesecake sur une assiette ou un présentoir à gâteaux. Recouvrez avec la seconde couche et mettez au réfrigérateur pendant la préparation de la ganache.
Préparer la ganache:

Déposez le chocolat dans un bol moyen. Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide et le beurre et portez à frémissement à feu moyen. Versez ce mélange sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et nappez-le de ganache. Lissez la surface à l'aide d'une petite spatule coudée et laissez le chocolat couler sur les côtés. Réfrigérez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit pris. Tranchez et servez.