Poivrons farcis sains aux légumes et au poulet

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Comment préparer des poivrons farcis sains aux légumes et au pitim

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ce plat est particulièrement appétissant lorsqu'on utilise des poivrons de différentes couleurs, comme le rouge, le jaune et l'orange. Choisissez les plus gros poivrons, avec les tiges les plus plates et les plus stables (idéalement quatre tiges), afin qu'ils tiennent bien droits une fois farcis et cuits dans la sauce. Ces poivrons, farcis de ptitim, de courgettes, d'origan et de feta, sont délicieux chauds, tout juste sortis du four, ou, à la méditerranéenne, servis à température ambiante. Arrosez-les généreusement de sauce tomate et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 gros poivrons rouges, jaunes ou oranges (ou un mélange), dressés verticalement
2 boîtes de tomates frites (800 g chacune)
1 cuillère à soupe de ptitim
1 cuillère à soupe d'origan frais haché (environ une branche) ou 2 cuillères à café d'origan séché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, finement haché
1 courgette moyenne, finement hachée
6 gousses d'ail écrasées
3 tasses de jeunes épinards légèrement tassés
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)
1 paquet (200 g) de feta, séchée et émiettée
0,5 tasse de basilic frais haché (environ 12 grandes feuilles)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.

Coupez le haut des poivrons. Retirez les membranes et les graines, puis mettez les poivrons de côté.
Égouttez les tomates en conserve dans une passoire placée au-dessus d'un saladier. Réservez le jus et déposez les tomates sur une assiette. Incorporez le ptitim, l'origan, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Réservez pendant la préparation de la garniture.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la courgette, la moitié de l'ail et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 3 minutes. Augmentez le feu à vif, ajoutez le mélange de ptitim et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le ptitim soit al dente et que le liquide commence à épaissir, environ 5 minutes.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire, en ajustant la chaleur si nécessaire, jusqu'à ce que les feuilles soient d'un vert vif et commencent à peine à flétrir, environ 30 secondes. Réservez la farce pour qu'elle refroidisse légèrement.
Pour préparer la sauceDans une grande casserole, mélanger l'ail restant et l'huile d'olive, ajouter les flocons de piment et remuer. Placer la casserole sur feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps au début, puis plus fréquemment lorsque l'huile commence à grésiller pour éviter que l'ail ne brûle, jusqu'à ce qu'il commence à adhérer au bord d'une cuillère et prenne une couleur jaune paille très pâle, environ 2 à 3 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus, 250 ml d'eau, 2,5 ml de sel et 2,5 ml de poivre noir, et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Retirer du feu.
Incorporez la feta émiettée et le basilic à la farce. Remplissez les poivrons avec environ 175 ml (3/4 tasse) de farce, en les prélevant généreusement et en les secouant légèrement pour bien répartir la farce sans la tasser. Disposez les poivrons farcis dans la sauce, dans le chaudron, et répétez l'opération avec les poivrons restants. Pour plus de stabilité, appuyez-les les uns contre les autres et contre les parois du chaudron pendant la cuisson.
Couvrez la cocotte et laissez rôtir jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore fermes, et que la sauce frémisse, pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson après 45 minutes : les poivrons doivent être tendres, sinon ils risquent de trop cuire et de se défaire. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.
Servez les poivrons farcis chauds, tièdes ou à température ambiante, généreusement arrosés de sauce tomate.