Lasagnes aux saucisses italiennes

Votes : 1

Photo du plat : Johnny Miller

Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Recette de lasagnes au four gratinées au parmesan et à la mozzarella. Garnies de chair à saucisse, de courgettes et de champignons de Paris.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce

1/4 tasse d'huile d'olive
115 g de pancetta, coupée en dés
2 gros oignons, coupés en dés
Gros sel
4 grosses gousses d'ail, écrasées en purée
4 boîtes (800 g chacune) de tomates pelées en conserve dans leur jus, de préférence San Marzano ou crème

Lasagnes

Gros sel
700 g de feuilles de lasagnes séchées
1/4 tasse d'huile d'olive
450 g. saucisse de porc italienne hachée
4 gousses d'ail écrasées
2 pincées de flocons rouges poivre
350 g de champignons cremini, pieds enlevés, chapeaux tranchés
1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis tranchée en diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe de ricotta
2 tasses de parmesan affiné finement râpé
2 gros œufs
6 à 7 feuilles fraîches basilique, coupées en fines lamelles
450 g de mozzarella râpée grossièrement (environ 4 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pancetta, oignons, ail, Tomates San Marzano, tomates prunes, lasagnes aux pâtes, porc haché, kupaty (saucisses frites), flocons de piment rouge, champignons crimini, courgettes, fromage ricotta, parmesan, fromage mozzarella, œufs, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce : Versez l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez la pancetta. Faites-la revenir à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez l'oignon, salez généreusement et mélangez avec l'huile d'olive. Poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez l'ail et continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
Réduisez les tomates en purée au blender et ajoutez-les à la casserole contenant les oignons. Ajoutez 500 à 750 ml d'eau et salez. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.

Préparer des lasagnes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les feuilles de lasagnes une à une, en les plongeant dans l'eau bouillante, pendant 6 à 7 minutes. Refroidissez-les dans un bol d'eau fondue pour stopper la cuisson, puis transférez-les dans un plat de service.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez-le sur du papier absorbant.
Égouttez la graisse de la poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la moitié de l'ail écrasé et une pincée de piment. Faites chauffer à feu moyen-vif et faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré. Retirez l'ail de la poêle et jetez-le.

Ajoutez les champignons et 1/2 cuillère à café de sel ; faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Transférez-les dans un bol. Ensuite, faites sauter les courgettes dans la même poêle avec 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de piment, après avoir fait revenir l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mélanger dans un bol séparé ricotta, la moitié du parmesan, les œufs, le basilic et 1 cuillère à café de sel.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez deux cuillères à soupe de sauce tomate au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm. Disposez une couche de feuilles de lasagnes. Étalez un tiers du mélange de fromages par-dessus. Disposez une autre couche de lasagnes dans l'autre sens. Étalez un peu de sauce tomate sur le dessus, puis répartissez sur chaque couche un tiers de la viande hachée, des champignons et des courgettes.

Étalez une couche de mozzarella et un peu du parmesan restant. Répétez l'opération en superposant les ingrédients dans le même ordre, en terminant par une couche de pâtes à lasagnes, de sauce tomate et de fromage. Couvrez le plat de papier aluminium.
Déposez les lasagnes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds. Retirez le papier aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson et faites gratiner le fromage. Laissez reposer les lasagnes 20 minutes avant de servir, puis découpez-les en parts.