Pain perdu aux fruits rouges au sirop

Votes : 4

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Le pain perdu nous a été apporté par les colons français. C'est un dessert composé de croûtons frits imbibés d'œuf, qui peut être servi comme une pâtisserie raffinée. Pour un mélange d'œufs vraiment délicieux, ajoutez du sucre, du lait, de la cannelle et une pincée de noix de muscade aux œufs. Le pain est d'abord poêlé puis cuit au four, ce qui permet à la mie de bien dorer et de devenir moelleuse. Pendant la cuisson du pain perdu, faites mariner les fruits rouges qui serviront de garniture, en arrosant les fraises, les framboises et les myrtilles d'un filet de sirop d'agrumes. Servez le pain perdu avec les fruits rouges et savourez toutes les saveurs, l'onctuosité et l'éclat de ce dessert.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pain perdu

1 baguette d'environ 60 cm de long.
2 tasses de crème ou de lait écrémé
3 bâtons de cannelle, de 7 cm de long, cassés en morceaux
6 gros œufs
Une pincée de noix de muscade râpée
3/4 c. à thé de sucre
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
sucre glace

Baies marinées

1 tasse de framboises
1 tasse de bleuets, lavés
1 tasse de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses.
1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, dont on a retiré les graines à l'aide d'un couteau et qu'on a mises de côté
Zeste râpé d'un demi-citron
Zeste râpé d'une demi-orange
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et la cannelle jusqu'à ce que des bulles commencent à remonter sur les bords. Retirez du feu et laissez reposer 30 minutes.
Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs avec la noix de muscade et le sucre. Incorporer la crème filtrée aux œufs et retirer les bâtons de cannelle. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffer le four à 175°.
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le pain en diagonale en 18 tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez la moitié du beurre. Trempez 9 tranches de pain dans la pâte et déposez-les dans la poêle. Faites-les dorer en les retournant une fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez les toasts sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec le reste du pain. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les toasts soient bien chauds et légèrement gonflés, environ 8 à 10 minutes.
Disposez les tranches de pain perdu sur de grandes assiettes et saupoudrez-les de sucre glace. Garnissez de fruits rouges marinés et servez immédiatement.

Baies marinéesDans une petite casserole, mélangez le sucre, la gousse de vanille et ses graines, les zestes de tous les agrumes et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à obtenir un sirop, environ 25 minutes. Retirez du feu et incorporez les jus d'orange et de citron. Répartissez tous les fruits rouges dans un saladier. Versez le sirop chaud sur les fruits et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Servez ensuite.

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