Burger frittata à l'italienne
Votes : 3
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
New York regorge de restaurants et d'épiceries italiennes, mais c'est sur Arthur Avenue, dans le Bronx, que l'on savoure la véritable cuisine italienne. Ce quartier est rempli d'établissements familiaux, transmis de génération en génération, ce qui lui donne un charme intemporel. Pour une expérience culinaire vraiment exceptionnelle, des aubergines à la parmigiana aux ziti en passant par de savoureux sandwichs italiens, rendez-vous sur Arthur Avenue. Ce burger, accompagné d'une frittata croustillante au fontina et d'un ketchup à l'ail et au piment, est mon hommage à ce quartier emblématique du Bronx.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Hamburgers
- 4 petits pains ciabatta ou aux graines de sésame, coupés en deux et grillés si désiré
- 700 g d'épaule de bœuf hachée
- 1,5 cuillère à soupe d'huile de canola
- une poignée de feuilles de roquette
Ketchup « Fra Diablo »
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
- 3/4 tasse sauce tomate
- 2 cuillères à café de feuilles d'origan hachées
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées
frittata au fromage
- 1 tasse de fontina, de parmesan, d'asiago râpé, ou un mélange de ces fromages
- 2 cuillères à café de farine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer du ketchupFaites chauffer l'huile dans une petite casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment et faites cuire 1 minute. Ajoutez la sauce tomate et origan et laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu, incorporez le vinaigre de basilic et assaisonnez de sel et de poivre. Filtrez la sauce à travers une passoire et versez-la dans un bol. Laissez refroidir à température ambiante ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Pour servir, transférez la sauce dans une saucière et laissez reposer à température ambiante.
- Pour faire une frittata fricoDans un bol, mélangez le fromage et la farine. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen-vif. Ajoutez 3 cuillères à soupe du mélange de fromage et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retournez les tortillas à l'aide d'une spatule en silicone résistante à la chaleur et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 secondes. Déposez-les sur une assiette pour les laisser refroidir. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et répétez l'opération avec les tortillas restantes. - Divisez la viande en 4 portions égales d'environ 170 grammes chacune. Formez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et creusez un large creux au centre avec votre pouce. Salez et poivrez les deux faces. Faites cuire les galettes dans de l'huile.
- Assemblez le hamburger avec le steak haché et le steak au fromage et servez avec du ketchup.
Recette Burger aux champignons et du ketchup maison.
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