Gaspacho Physalis et Quesadillas
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Quelques astuces suffisent pour préparer ce plat d'été rafraîchissant en un clin d'œil. Avant de mixer la soupe, on ajoute de l'eau glacée pour gagner du temps. On enfourne ensuite les quesadillas aux haricots sur une plaque de cuisson à four chaud pour une cuisson uniforme. Les tortillas deviennent croustillantes en quelques minutes seulement !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 physalis moyen (250 g), grossièrement haché
- 1 concombre (250 g), grossièrement haché
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1 tige d'oignon vert, finement émincée (parties blanches et vertes séparées)
- 1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
- 1 boîte (420 g) de haricots cannellini blancs, égouttés et rincés
- 4 tortillas de blé, 20 cm chacune.
- 6 tranches (170 g) de fromage Gouda fumé
- Jalapeños marinés tranchés pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 100 °C (350 °F) avec une grille à 10 cm de la source de chaleur.
- Mettez dans un mélangeur 60 ml de crème sure, 60 ml d'eau glacée avec des glaçons, des tranches de concombre, de l'ail, le blanc d'oignon et une bonne pincée de sel. Mélangez jusqu'à consistance presque lisse, puis ajoutez les tomatillos.
Réduisez en purée lisse, puis retirez le bouchon du couvercle du mixeur et ajoutez lentement 60 ml d'huile, tout en continuant de mixer. Salez si nécessaire. Réservez la soupe au réfrigérateur pendant la cuisson. quesadilla. - Placez les haricots cannellini dans un bol, ajoutez une pincée de poivre noir et écrasez-les à la fourchette. Disposez deux tortillas sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Badigeonnez-en une face d'huile d'olive. Retournez-les de façon à ce que la face huilée soit en contact avec la plaque.
Étalez la purée de haricots sur les tortillas à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts, en une couche uniforme, en laissant un bord de 1,3 cm. Déposez 3 tranches de fromage sur chaque tortilla (en les faisant légèrement se chevaucher). Recouvrez avec les 2 tortillas restantes et badigeonnez de beurre. - Enfournez les quesadillas et faites-les cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Retournez-les à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et les tortillas bien dorées. Coupez chaque quesadilla en 6 triangles.
- Pour servir, répartissez la soupe dans quatre bols froids, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez légèrement et parsemez d'oignons verts émincés. Servez chaque portion avec trois parts de quesadilla, garnies de crème fraîche et de jalapeños marinés.
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