sandwich au pain de viande

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 sandwichs

Soutenez un produit national conforme aux normes américaines. Rien de plus patriotique que de parler de pain de viande. J'en utilise maintenant dans mes sandwichs, sous forme de gros steak haché. La viande hachée pour pain de viande est traditionnellement mélangée à des épices, principalement du poivre de Cayenne, et cette fois-ci, j'y ajoute de la sauce piquante. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une sauce en bouteille, comme du Tabasco. Et le plus important dans la préparation de la viande hachée pour pain de viande, c'est l'ingrédient secret : un œuf pour 500 g de viande hachée. Vous me remercierez plus tard.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain de viande Pain de viande

450 g de bœuf haché (cou et épaule)
250 g de porc haché
250 g de veau haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail hachées
1 tasse (24 biscuits), réduits en miettes grossières
1/2 tasse de lait entier
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauce piquante
2 gros œufs
Poivre noir concassé
1/3 tasse de persil haché

Lustre

1/2 tasse de ketchup
4 cuillères à soupe de cassonade
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sandwich

4 tranches de cheddar affiné
4 petits pains à la pomme de terrebadigeonner d'huile et frire
Concombres marinés aux oignons
400 g. oignons frits croustillants

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pain de viande Pain de viandeFaites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile et l'oignon, salez et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 170°C.

Dans un grand bol, placez les crackers, le lait, la moutarde, les œufs, la sauce Worcestershire et sauce piquanteMélangez au fouet, puis salez et poivrez. Ajoutez la viande, le persil et l'oignon refroidi. Mélangez bien à la main.

Formez une galette test avec la préparation, faites-la cuire pour vérifier le goût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Façonnez ensuite la préparation en un pain de 22 x 12 cm. Déposez-le sur une plaque de cuisson.

LustreMélangez le ketchup, la cassonade et le vinaigre de cidre dans un petit bol. Badigeonnez généreusement la moitié de la sauce sur le pain de viande. Une fois la cuillère en contact avec le pain de viande, ne la trempez plus dans la sauce : cela risquerait de contaminer d’autres aliments ! Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 70 °C (160 °F). Laissez reposer le pain de viande 20 minutes avant de le trancher.
Assembler les sandwichsDéposez une tranche de fromage sur la moitié inférieure du pain grillé, puis une tranche de pain de viande, nappez d'une cuillerée de sauce, puis ajoutez des cornichons et des oignons frits. Répétez l'opération pour préparer trois autres sandwichs.