Gâteau à la limonade rose

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 629, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 8 G., glucides 96 G., fibre 1 G., cholestérol 102 mg, sodium 401 mg, sucre 68 G.

Ce magnifique gâteau à la limonade rose est la gourmandise idéale pour votre prochaine fête d'été. Les notes citronnées sont bien présentes dans la génoise délicate et le glaçage meringué onctueux. Les couches roses sont disposées en dégradé, une coupe qui impressionnera vos invités. Si vous aimez la limonade rose pétillante et une part de gâteau moelleuse, ce dessert est fait pour vous !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau au citron

0,5 tasse d'huile végétale + un peu plus pour graisser les poêles
2 tasses et 3/4 de farine tout usage, plus un peu pour fariner les moules.
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1,5 tasse de lait entier à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
0,5 tasse (110 g) de beurre non salé à température ambiante
Zeste finement râpé et jus de 2 citrons (environ 2 cuillères à soupe de zeste et 1/3 de tasse de jus)
1 tasse et 2/3 de sucre
4 gros œufs à température ambiante
colorant alimentaire rose en gel

Lustre

Blancs d'œufs très purs, à température ambiante
1,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café de crème de tartre
1/4 de cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
colorant alimentaire rose en gel
Équipement spécial: 4 moules à gâteaux ronds de 22 cm de diamètre ; un petit couteau à pâtisserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait, amidon, sirop de maïs, zeste de citron, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les plaques de cuisson dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Graissez le fond et les parois de quatre moules à gâteaux ronds de 22 cm (9 pouces) avec de l'huile végétale. Farinez-les et retirez l'excédent ; réservez.
Gâteaux:

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand verre doseur, mélanger le lait et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, fouettez le beurre, le zeste et le jus de citron, l'huile végétale et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 5 à 7 minutes, en raclant les parois du bol de temps en temps avec une spatule. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout, puis continuez de fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit épais, lisse et brillant, environ 3 minutes de plus. Réduisez la vitesse à moyenne-faible et ajoutez un tiers du mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporez la moitié du mélange de lait en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Répétez l'opération en alternant les ingrédients, en ajoutant le dernier tiers du mélange de farine et en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Remuez plusieurs fois avec une spatule.
Répartissez la pâte de façon égale dans quatre bols moyens. Colorez une portion avec une goutte de colorant alimentaire rose, une autre avec deux gouttes, une troisième avec une cuillère à café et la dernière avec un quart de cuillère à café. Incorporez le colorant dans chaque bol jusqu'à ce que la pâte soit homogène ; elle devrait progressivement prendre des nuances de rose plus claires.
Versez chaque couleur de pâte dans un moule préparé. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, que les bords des gâteaux commencent à se détacher du moule et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 30 minutes. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Lustre:

Remplissez une casserole moyenne au tiers d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Dans un grand bol résistant à la chaleur (de préférence en verre ou en métal ; voir Remarque), posé sur la casserole en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau, mélangez les blancs d'œufs, le sucre, 60 ml d'eau, le sirop de maïs, la vanille, la crème de tartre et le sel.
Placez le bol sur la casserole et battez au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à épaissir, pendant 1 à 2 minutes. Si le mélange commence à cristalliser sur les parois du bol, badigeonnez-les avec un pinceau à pâtisserie humide.
Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 7 minutes. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement, environ 30 secondes de plus. Incorporez le jus de citron et 2 gouttes de colorant alimentaire rose. Le glaçage prendra en refroidissant.
Tant que le glaçage est encore légèrement tiède, commencez à assembler le gâteau. Placez la première couche de gâteau rose vif (colorée avec 1 cuillère à café de colorant alimentaire) sur un présentoir à gâteau ou un plat de service. Étalez uniformément 125 ml de glaçage dessus. Placez ensuite la deuxième couche de gâteau rose vif (colorée avec 1/4 de cuillère à café de colorant alimentaire) et ajoutez à nouveau 125 ml de glaçage.
Déposez une couche de gâteau de la troisième couleur la plus intense (2 gouttes de colorant alimentaire) et une autre couche de 125 ml de glaçage. Recouvrez d'une couche de gâteau rose clair (1 goutte de colorant alimentaire). Étalez le reste du glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau, en formant des tourbillons à l'aide d'une spatule. Ne pas mettre au réfrigérateur ; le glaçage prendra après refroidissement complet, en environ 30 minutes.

Note

Pour que le glaçage monte bien, assurez-vous qu'il ne reste aucune trace de jaune d'œuf dans les blancs ; cassez chaque blanc dans un bol séparé avant de l'incorporer au bol contenant les autres. Veillez également à ce que le bol soit propre et dégraissé. Nous recommandons l'utilisation d'un bol en verre ou en métal plutôt qu'en plastique.

Les couches de gâteau peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire et du papier aluminium. Conservez-les à température ambiante.