23 vinaigrettes savoureuses à préparer à la maison

Oubliez les vinaigrettes du commerce et essayez ces recettes de vinaigrettes maison, rapides et faciles, qui se marient parfaitement avec les légumes verts frais à feuilles.

Vinaigrette au lait caillé et aux herbes

Cette vinaigrette fermentée, rafraîchissante et parfumée aux herbes, rehaussera n'importe quelle salade. Ajoutez-y les herbes fraîches que vous avez sous la main, ou mieux encore, plusieurs pour une explosion de saveurs. Elle peut aussi servir de trempette, par exemple avec des chips ou du poulet frit.

Salade d'épinards au bacon

Le point fort de cette salade réside sans doute dans sa vinaigrette acidulée à base de graisse de bacon fondue lors de la cuisson. Elle se marie à merveille avec toutes les salades vertes consistantes, notamment les épinards. Servez-la en accompagnement léger ou en entrée, ou bien ajoutez-y des morceaux de poulet ou de saumon pour un déjeuner complet et équilibré.

vinaigrette au fromage bleu

La sauce au bleu est un mélange parfaitement équilibré de mayonnaise, de crème fraîche, de crème et de bleu, offrant une saveur onctueuse et légèrement relevée. Elle s'utilise comme vinaigrette ou comme sauce pour les ailes de poulet frites épicées (comme les ailes Buffalo) ou les crudités. C'est l'une des sauces les plus vendues aux États-Unis et elle est facile à préparer soi-même. Cette sauce se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure fraîche et servie immédiatement.

Vinaigrette aux herbes

Cette vinaigrette acidulée au jus de citron et aux herbes fraîches est adoucie par l'ajout de miel et se marie à merveille avec presque toutes les salades. N'hésitez pas à y ajouter les herbes aromatiques de votre choix, comme l'aneth, l'estragon, le persil ou le basilic.

Sauce ranch (régime Whole30)

Cette sauce est si onctueuse et crémeuse, et pourtant, vous ne regretterez pas qu'elle soit sans produits laitiers. Préparée avec du lait de noix, un œuf frais et des herbes aromatiques, elle offre une saveur ranch authentique. Utilisez-la comme trempette ou vinaigrette.

Sauce Thousand Island

La sauce Thousand Island maison est bien meilleure que celle du commerce, surtout si elle est préparée avec de la mayonnaise maison (ou une mayonnaise de qualité supérieure). Tous les ingrédients s'équilibrent parfaitement pour une saveur riche et complexe. Utilisez-la comme vinaigrette ou comme trempette pour vos amuse-gueules.

vinaigrette classique

N'achetez pas de vinaigrette toute prête. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer une vinaigrette parfaite pour toutes vos salades. Une vinaigrette classique est un mélange de vinaigre, de moutarde de Dijon et d'huile d'olive, mais vous pouvez la personnaliser avec les herbes et épices de votre choix, ou remplacer le vinaigre de vin blanc par un autre type de vinaigre.

Chou frisé en vinaigrette

Le chou kale, avec ses feuilles denses, exige une vinaigrette riche, comme cette vinaigrette acidulée et crémeuse à base de mayonnaise. Son acidité et son sel contribuent à attendrir le chou kale, tandis que les anchois et l'ail rôti s'accordent parfaitement avec son amertume. Laissez la salade reposer au réfrigérateur avant de servir pour qu'elle s'attendrisse. Riche en fibres et en saveurs, elle se marie à merveille avec la viande, notamment le steak grillé.

Sauce à la crème fraîche avec miel et aneth

Essayez cette vinaigrette à la crème sure, au miel et à l'aneth frais sur votre salade de légumes préférée ou comme trempette avec des craquelins et des chips, et elle pourrait bien devenir votre recette fétiche.

Robe d'été « Déesse verte »

Cette vinaigrette aux saveurs éclatantes et aux couleurs chatoyantes a considérablement évolué depuis sa création en Californie dans les années 1920. Les premières versions contenaient de l'estragon, des anchois, de la sauce Worcestershire ou de l'avocat. Cette version revisitée d'un classique est composée d'herbes fraîches et tendres, de citron et d'un mélange équilibré de yaourt et de mayonnaise. La vinaigrette Green Goddess est tout aussi délicieuse sur les salades ou en trempette pour les crudités ou les crackers.

Sauce mayonnaise à la sauce soja et aux graines de sésame

Les ingrédients de base de la cuisine asiatique — la sauce soja et les graines de sésame — sont mélangés à de la mayonnaise pour créer une sauce onctueuse et polyvalente qui se marie aussi bien avec une simple salade verte qu'avec un plat de nouilles froides.

Vinaigrette italienne

Cette vinaigrette italienne est parfumée à l'ail et à l'origan, et relevée par l'acidité du vinaigre de vin rouge et de la moutarde de Dijon. Elle est idéale pour les salades d'été légères. Préparez-en une grande quantité et conservez-la au réfrigérateur, en l'agitant bien avant chaque utilisation.

Sauce ranch à l'oignon sauvage

La sauce ranch est appréciée toute l'année, mais il est toujours bon d'y incorporer de temps en temps des ingrédients de saison. La saveur piquante et légèrement aillée de l'oignon sauvage (Allium tricoccum) se marie à merveille avec le goût herbacé caractéristique de la sauce ranch. En fait, elle le sublime.

Sauce au yaourt et aux herbes

Cette vinaigrette rafraîchissante au yaourt est faible en calories (seulement 60 kcal par portion) et en matières grasses (5 g par portion). Ceci grâce au yaourt grec (2 % de matières grasses) et à l'absence de mayonnaise. Elle n'en reste pas moins onctueuse et veloutée. Elle est tout aussi délicieuse en salade qu'en dip pour l'apéritif.

Sauce César à la mayonnaise

Cette recette de vinaigrette César est toute simple et ne nécessite que cinq ingrédients. Facile à préparer avec de la mayonnaise du commerce, elle deviendra vite votre incontournable pour toutes vos salades César. Cette vinaigrette maison peut également servir de sauce pour tremper vos amuse-gueules.

vinaigrette au miso et à l'huile de sésame

Cette vinaigrette polyvalente met à profit des ingrédients de base : le miso apporte une saveur umami et l’huile de sésame un goût de noisette. Utilisez-la comme vinaigrette pour les salades vertes, les nouilles chinoises ou même comme trempette pour les crudités.

Vinaigrette au yaourt avec ail et fines herbes

Le yaourt grec confère à cette vinaigrette à l'ail une texture onctueuse et une légère acidité, tandis que les herbes fraîches l'imprègnent d'un délicieux arôme. Utilisez les herbes que vous avez sous la main (persil, ciboulette, basilic, aneth) ou combinez-en plusieurs.

Vinaigrette à l'avocat Green Goddess

Cette vinaigrette à l'avocat Green Goddess, à base de mayonnaise et d'herbes fraîches, est idéale pour les apéritifs d'été. Elle accompagne à merveille les salades de légumes et se déguste aussi très bien avec des crudités et des crackers. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par de l'avocat mûr. Sa texture délicate s'intègre parfaitement à la vinaigrette, et le jus de citron vert fraîchement pressé en rehausse la saveur. N'hésitez pas à utiliser un assortiment d'herbes fraîches, comme du basilic, du persil, de l'estragon et de la ciboulette.

Sauce César au yaourt

Cette version saine de la célèbre vinaigrette César est faible en calories et en matières grasses : le jaune d’œuf est remplacé par un yaourt grec épais, tout en conservant son onctuosité. De plus, elle est très rapide et facile à préparer : il suffit de mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Vinaigrette au miel et à la moutarde

Un filet d'huile et de vinaigre permettent aux deux ingrédients phares de cette délicieuse vinaigrette de se fondre en une sauce parfaitement équilibrée, onctueuse et savoureuse pour vos salades vertes.

vinaigrette au tahini

« Essayez l'association tahini, ail et citron, un grand classique de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, dans une délicieuse vinaigrette sucrée au miel. Elle accompagne aussi à merveille le poisson grillé, le poulet rôti, les légumes vapeur, les bols de céréales et bien d'autres plats. Lorsque vous ajoutez le tahini à la vinaigrette, vous constaterez peut-être qu'elle épaissit considérablement. Pas d'inquiétude : elle retrouvera sa fluidité une fois un peu d'eau ajoutée », conseille Amy Stevenson, chef et auteure de livres de cuisine.

Sauce ranch maison

Une vinaigrette ranch maison, à base de babeurre et d'herbes fraîches, sublimera n'importe quelle salade (ou apéritif à tremper) et lui donnera une saveur unique. Cette recette est idéale avec de la mayonnaise maison, mais si vous optez pour une mayonnaise du commerce, choisissez-en une de qualité supérieure.







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