Biscuits aux pépites de chocolat et au fromage blanc
Complexité: facilement
Portions : 24
Calories 230, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 35 G., fibre 1 G., cholestérol 30 mg, sodium 161 mg, sucre 16 G.
Vous n'auriez sans doute jamais deviné l'ingrédient secret de ces biscuits s'il n'était pas mentionné dans le titre de la recette. Le fromage blanc est l'ingrédient principal de ces biscuits aux pépites de chocolat, et il transforme complètement l'expérience de préparation. Tout d'abord, il augmente la teneur en protéines des biscuits – un atout nutritionnel inattendu ! Ensuite, le fromage blanc remplace avantageusement les matières grasses, permettant à la pâte de rester moelleuse et tendre même lorsque la quantité de beurre est réduite de moitié. Enfin, l'humidité du fromage blanc garantit des biscuits moelleux et aérés. Tous ces avantages sont obtenus sans compromis sur le goût. Vous retrouverez exactement la saveur que vous attendez d'un biscuit classique aux pépites de chocolat.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1 tasse de farine complète
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse et 1/4 de fromage cottage (non allégé)
- 1 tasse et 3/4 de cassonade
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Un sachet de granulés de chocolat mi-sucré
- Équipement spécial: une cuillère à glace de 45 ml.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre avec 125 ml de fromage cottage à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, environ 2 minutes. Ajouter la cassonade et poursuivre de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez les pépites de chocolat et le reste du fromage blanc (3/4 de tasse). Mélangez bien. Placez un film alimentaire directement sur la pâte et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Réfrigérez pendant 30 minutes.Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords mais encore moelleux au centre, pendant 15 à 17 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 1 heure.
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