Tarte Newton à la garniture aux abricots

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Comment préparer une tarte Newton fourrée aux abricots

Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 177, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 3 G., glucides 32 G., fibre 2 G., cholestérol 26 mg, sodium 73 mg, sucre 19 G.

Ces parts de tarte sont une version améliorée du célèbre biscuit américain Newton, fourrées aux fruits secs. Pour une saveur fruitée plus intense, faites tremper les abricots secs dans un sirop parfumé, puis réduisez-les en pâte. Les éclats verts de pistaches apportent du croquant et de la couleur. Envie d'une présentation élégante ? Cuisez les Newtons dans un moule cannelé !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chaîne

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de cardamome moulue
1/4 de cuillère à café de sel marin fin
4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux, à température ambiante
6 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cassonade
1 gros œuf, légèrement battu

Remplissage

1 cuillère à soupe de miel
Ouvrez une demi-gousse de vanille, fendez-la dans le sens de la longueur et grattez les graines. Conservez la gousse.
170 g d'abricots secs, grossièrement hachés
1/3 tasse de raisins secs blonds
2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, abricots secs, raisin, Miel, pistaches, cardamome, flocons de sel marin

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Déposez une pierre à pizza sur la grille. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Chaîne:

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cardamome et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Tout en continuant de battre, versez lentement l'œuf et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Il est normal que la pâte soit légèrement friable. À faible vitesse, ajoutez le mélange de farine et pétrissez la pâte.

Déposez les deux tiers (220 g) de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en un rectangle de 15 x 7,5 cm. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure. Enveloppez le reste de la pâte dans du film alimentaire et mettez-la également au réfrigérateur.
Remplissage:

Dans une petite casserole, mélangez 180 ml d'eau, le miel et les graines de vanille. Ajoutez la gousse de vanille, les abricots secs et les raisins secs, puis portez à ébullition à feu moyen. Couvrez la casserole, baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 10 minutes. Laissez refroidir, retirez la gousse de vanille, puis mixez le tout au robot culinaire pour obtenir une pâte.
Étalez la pâte réfrigérée sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle de 35,5 x 12,5 cm. Transférez-le délicatement dans un moule à tarte cannelé de 33 x 10 cm à fond amovible. Si la pâte se déchire, appuyez simplement dessus du bout des doigts pour la remettre en place. Les petits côtés de la pâte arriveront au bord du moule, et les grands côtés à mi-hauteur.
Étalez la garniture aux abricots uniformément sur la pâte. Émiettez la pâte réservée et réfrigérée par-dessus, en la pressant entre vos doigts. Il est normal que la garniture soit légèrement visible à travers la pâte, mais assurez-vous qu'elle atteigne les bords du moule. Parsemez de pistaches en appuyant légèrement là où elles tombent sur la garniture.
Cuire sur une pierre préchauffée jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures, puis démouler et couper en 12 parts.

Tarte dans un moule rond:
Vous pouvez utiliser un moule rond de 20 cm de diamètre. Beurrez le fond du moule et tapissez-le de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez les deux tiers de la pâte en un cercle de 12 à 15 cm de diamètre, puis transférez-le dans le moule et pressez-le contre les bords et les parois. Enveloppez le reste de la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure. Assemblez ensuite la tarte selon la recette.