Mazurki : un dessert polonais

Votes : 3

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 206, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 28 mg, sodium 37 mg, sucre 19 G.

Ces biscuits polonais comptent parmi les plus délicieux de toute l'Europe de l'Est. Beaux, riches, sucrés et colorés, leurs fruits secs évoquent à merveille Noël ! Traditionnellement préparés la veille de Noël, les mazurkas se dégustent avec plaisir tout au long des fêtes de fin d'année et même après.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 tasse de beurre non salé, ramolli et refroidi
1 tasse de sucre
1 gros œuf
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Garniture aux fruits

4 cuillères à café de fécule de maïs
4 cuillères à café de sucre
1 tasse de jus d'orange
0,5 tasse d'abricots secs, coupés en dés
0,5 tasse de dattes, coupées en 4 morceaux
0,5 tasse de cerises séchées, coupées en deux
0,5 tasse de raisins secs noirs ou blonds
3 cuillères à soupe d'écorces d'orange confites, coupées en dés
0,5 tasse de pistaches crues décortiquées
Zeste finement râpé d'un demi-citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, du jus d'orange, abricots secs, dates, cerises séchées, fruits confits, raisin, pistaches, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) ou vaporisez-le d'huile de cuisson. Tapissez le fond du plat de papier sulfurisé.
Cookie:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 2 minutes. Racler les bords du saladier et ajouter l'œuf et l'extrait de vanille. Bien battre en raclant les bords du saladier. Incorporer le mélange de farine en trois fois, en mélangeant à faible vitesse. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, avec des taches plus foncées et des bords plus foncés, environ 30 minutes. Laissez refroidir complètement, environ 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez les fruits.:

Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et le sucre. Incorporer le jus d'orange jusqu'à dissolution complète. Ajouter les fruits secs et les écorces confites. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Poursuivre la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que la compote épaississe, environ 3 minutes. La cuillère qui ressort propre lorsqu'on la passe sur le fond de la casserole doit être retirée du feu et transvaser dans un bol. Incorporer les noix et le zeste de citron.
Étalez uniformément la garniture aux fruits sur le gâteau refroidi.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites cuire la mazurka jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la garniture soit prise mais encore brillante, environ 10 minutes. Laissez-la refroidir dans le plat sur une grille.
Graissez un couteau avec du beurre et coupez la mazurka en 24 carrés. Servez.

Conseils de stockage

Emballée soigneusement dans du film alimentaire, la base de biscuits se conserve 3 jours à température ambiante ou 1 mois au congélateur. La compote de fruits peut être préparée jusqu'à une semaine à l'avance et conservée au réfrigérateur. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique, en les séparant par du papier sulfurisé, pendant 5 jours maximum.