Gâteau marbré au glaçage au chocolat

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Comment faire un gâteau marbré au chocolat

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 713, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 19 G., protéines 7 G., glucides 92 G., fibre 3 G., cholestérol 117 mg, sodium 438 mg, sucre 63 G.

Ce gâteau fera sensation auprès de tous vos invités, car il a de quoi satisfaire tous les goûts. Des rubans de génoise au chocolat sont entrelacés dans une riche génoise à la vanille, créant un effet marbré, et le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat léger et aérien. En incorporant du chocolat mi-amer fondu à une partie de la pâte à la vanille, vous n'aurez plus besoin de préparer une pâte au chocolat séparée. Ce gâteau à une seule couche, malgré son allure impressionnante, est très facile à réaliser et convient aussi bien à un goûter en semaine qu'à un dessert festif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

110 g de chocolat mi-sucré, finement haché
3 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1 tasse et 3/4 de sucre granulé
220 g de beurre non salé, à température ambiante
1/4 tasse d'huile de canola
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 gros œufs, à température ambiante
1,5 tasse de lait entier

Glaçures

110 g de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de crème épaisse + plus au besoin
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de gros sel
2 tasses et 3/4 de sucre glace + plus au besoin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat mi-sucré, cacao, farine de qualité supérieure, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Placez le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites-le fondre par intervalles de 20 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réservez.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis réservez. Dans un grand bol, battez le sucre, le beurre et l'huile végétale au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez ensuite les œufs un à un, en raclant les parois du bol avec une spatule et en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez un tiers du mélange de farine et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez la moitié du lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répétez l'opération en alternant le mélange de farine et le lait, en raclant les bords du bol après chaque ajout, et mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit complètement incorporée.
Déposez un quart de la pâte dans le bol contenant le chocolat fondu et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Versez la moitié de la pâte à la vanille restante dans le moule préparé et lissez-la jusqu'aux bords à l'aide d'une spatule coudée. À l'aide d'une grande cuillère, déposez des quenelles de pâte au chocolat sur la pâte à la vanille, puis versez le reste de la pâte à la vanille par-dessus. Piquez la pâte avec une brochette en bois ou la lame d'un couteau à beurre et mélangez délicatement la pâte au chocolat à la pâte à la vanille pour créer un effet marbré.
Faites cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Le dessus du gâteau doit être souple au toucher et les taches de vanille doivent être légèrement dorées. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis passez la lame d'un couteau le long des bords pour le démouler et retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le glacer.
Lustre:

Dans un bol moyen, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Ajouter le cacao en poudre, la crème, la vanille, le sel et 375 g de sucre glace et mélanger à faible vitesse jusqu'à incorporation complète. Toujours à faible vitesse, ajouter progressivement le reste du sucre glace jusqu'à incorporation complète. Augmenter la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aéré, environ 2 minutes ; le glaçage s'éclaircira en incorporant de l'air (voir Remarque).

La consistance du glaçage peut être ajustée au besoin en ajoutant plus de crème (s'il est trop épais) ou de sucre glace (s'il est trop liquide), une cuillère à soupe à la fois.
À l'aide d'une spatule, étalez le glaçage en une couche épaisse sur toute la surface du gâteau refroidi.