Tarte aux carottes confites et aux roses
Votes : 1
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 289, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre 3 G., cholestérol 26 mg, sodium 241 mg, sucre 29 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 289, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre 3 G., cholestérol 26 mg, sodium 241 mg, sucre 29 G.
Une autre utilisation intéressante des carottes en pâtisserie est la confection de fleurs décoratives ! Cette magnifique tarte festive rappelle le baklava : une pâte feuilletée croustillante est garnie d’un mélange de noix et de fruits secs, imbibé d’un sirop de sucre et de carottes, et décorée de roses en ruban de carottes confites. Ces dernières servent non seulement de décoration, mais s’accordent aussi parfaitement avec les autres ingrédients de la tarte. Pour la préparer, vous aurez besoin d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre afin de démouler facilement le dessert sans l’abîmer.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses carottes (environ 600 g), pelées
- 1,5 tasse de sucre
- Le jus d'un demi-citron
- 0,5 tasse d'abricots secs
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- 1 tasse de pistaches
- 1 tasse de noix
- 165 g de beurre doux fondu
- 5 grandes feuilles de pâte filo, décongelées
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Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, pâte filo, jus de citron, noix, pistaches, abricots secs, raisin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- À l'aide d'un économe, taillez les carottes en longs et larges bâtonnets. Dans une grande casserole, mélangez les bâtonnets de carottes avec le sucre et 375 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps, puis transférez immédiatement les carottes à l'aide d'une pince sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Étalez en une seule couche et laissez refroidir, puis reversez le sirop du fond de la casserole dans celle-ci. Faites mijoter le sirop à feu doux jusqu'à ce que de nombreuses petites bulles orange vif se forment à la surface, environ 10 minutes. Vous devriez obtenir 250 ml de sirop.
- Laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter le jus de citron. Transférer dans un récipient résistant à la chaleur et réfrigérer pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mettez les abricots secs et les raisins secs dans un robot culinaire et hachez-les grossièrement (environ 10 impulsions). Ajoutez les noix et 1/4 de cuillère à café de sel, raclez les parois du bol et hachez grossièrement (10 impulsions supplémentaires). Réservez.
- Beurrez un moule à charnière de 20 cm et garnissez-le d'une feuille de pâte filo. Repliez les bords de la pâte sous celle-ci. Beurrez généreusement le moule et placez une deuxième feuille de pâte filo par-dessus, face coupée vers l'extérieur. Beurrez généreusement le moule et garnissez-le de la même manière avec les autres feuilles de pâte. Répartissez le mélange de fruits secs et de noix dans le moule et tassez fermement pour bien le répartir.
- Disposez les lamelles de carotte côte à côte sur un plan de travail, sur une largeur d'environ 2,5 cm. En partant d'une extrémité, roulez-les sans serrer. Placez-les verticalement sur les noix, de façon à ce que l'extrémité en spirale soit visible. Répétez l'opération avec les carottes restantes jusqu'à ce que la surface soit recouverte de 30 à 40 fleurs de carotte.
- Déposez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 25 à 30 minutes. Pendant que la tarte est encore tiède, arrosez les carottes de sirop froid en le laissant couler sur les noix. Retirez le cercle du moule et laissez la tarte refroidir complètement, environ 2 heures, avant de servir.
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