Ricotta cuite au four à la sauce aux raisins
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes plus le temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 213, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 8 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 108 mg, sodium 93 mg, sucre 16 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 213, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 8 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 108 mg, sodium 93 mg, sucre 16 G.
Une ricotta délicate, subtilement parfumée aux agrumes, est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et servie avec une sauce aux raisins frais maison. C'est un peu comme un cheesecake, mais en beaucoup plus simple et rapide. Pour la sauce, vous pouvez remplacer le jus de raisin par du Pinot Noir, ce qui lui donnera une saveur plus complexe et profonde. Servez la ricotta cuite au four en dessert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ricotta
- 450 g de ricotta fraîche au lait entier
- 0,5 tasse de crème sure
- 1/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse de lait entier
- 2,5 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé (environ 1,5 citron)
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 2 gros œufs + 2 gros jaunes
- Une pincée de sel fin
- Beurre non salé ou huile végétale pour graisser la poêle
Sauce aux raisins
- 3 tasses de raisins noirs sans pépins (environ 450 g)
- 1/4 de tasse de jus de raisin ou 0,5 tasse de vin Pinot Noir
- 1 cuillère à café de miel
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Une pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé + 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (d'environ un demi-citron)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Graissez légèrement un moule à cake en verre de 4 tasses. Tapissez le fond et les côtés du moule de papier sulfurisé.
- Mettez la ricotta, la crème fraîche, le sucre, le lait, le zeste de citron, la farine, les œufs, les jaunes d'œufs et le sel dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 1 minute. Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit pris et légèrement doré, environ 40 minutes.
- Éteignez le four et laissez la ricotta refroidir 10 minutes à l'intérieur, puis laissez-la refroidir complètement dans le plat sur une grille. Réfrigérez-la pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Sauce aux raisins:
Dans une casserole, mélanger les raisins, le jus de raisin, le miel, la vanille et le sel. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les raisins éclatent et que le jus épaississe, environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus et le zeste de citron. - Soulevez la ricotta cuite en la tirant par les extrémités du papier sulfurisé et transférez-la sur un plat de service ; jetez le papier sulfurisé. Nappez de sauce aux raisins chaude ou froide. Servez.
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