Tarte étoile à l'ail et aux herbes

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 8-10

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 14
Calories 259, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 51 mg, sodium 180 mg, sucre 1 G.

Cette tarte moelleuse et appétissante est rapide et facile à préparer, sans matériel particulier. On peut utiliser une grande variété d'ingrédients pour la garniture, mais le fromage à l'ail doux, le piment fumé, les herbes fraîches et le citron se marient à merveille avec la pâte sablée beurrée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse d'eau tiède (environ 40 °C)
2 cuillères à café de sucre
1 sachet (7 g) de levure sèche active pesant (2 et 1/4 c. à thé)
3,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin
165 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux, plus un peu pour graisser la poêle.
0,5 tasse de lait
1 paquet (150 g) de fromage à pâte molle à l'ail et aux fines herbes (par exemple, Boursin)
1 cuillère à soupe de piment calabrais finement haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym frais, finement haché
0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 gros œuf battu
flocons de sel marin, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sucre, levure, farine de qualité supérieure, levure chimique, beurre, lait, fromage Boursin, piment, persil, thym, zeste de citron, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez l'eau tiède et le sucre jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez la levure ; laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin.
Ajoutez le beurre au mélange de farine et pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois. Formez un puits au centre et versez-y le mélange de levure et le lait. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit complètement humectée et que la pâte forme une boule grossière, puis pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez le bol et laissez la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h à 1 h 30.

Lorsque la pâte est presque prête, préparez la garniture :

Dans un petit bol, mélanger le fromage, le piment, le persil, le thym et le zeste de citron. Écraser et remuer avec une petite spatule en silicone jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la rapidement trois ou quatre fois. Étalez-la sur une épaisseur d'environ 2,5 cm, puis pliez-la en trois comme une lettre et étalez-la à nouveau sur une épaisseur de 2,5 cm. Tournez la pâte d'un quart de tour et répétez l'opération deux fois. Divisez la pâte en deux parts égales.
Graissez légèrement une plaque à pâtisserie à bords relevés (ou une plaque sans bords). Sur un plan de travail fariné, étalez un morceau de pâte en un cercle de 27 cm de diamètre et déposez-le sur la plaque. Étalez la garniture par-dessus en laissant une bordure de 2 cm. Étalez le deuxième morceau de pâte en un cercle de 27 cm de diamètre et placez-le sur le premier. Pincez et pressez les bords pour bien sceller la pâte.
Placez un emporte-pièce rond (environ 8 cm de diamètre) au centre de la pâte et appuyez légèrement pour marquer le centre. À midi, découpez la pâte avec un couteau bien aiguisé, du centre jusqu'au bord, en laissant le cercle central intact. Répétez l'opération à 3 h, 6 h et 9 h pour obtenir quatre quarts de cercle. Coupez chaque quart en deux pour obtenir huit parts égales, puis recoupez ces parts en deux pour obtenir seize parts.
Soulevez les bords de deux parts adjacentes et repliez-les deux fois l'une sur l'autre. Pincez les extrémités ensemble pour former une pointe. Répétez l'opération avec les autres paires de parts. Retirez du feu et couvrez la pâte de film alimentaire. Réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit ferme et que la pâte soit gonflée et légèrement levée, environ 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte et pincez les extrémités pour les resserrer. Badigeonnez-la d'œuf battu et saupoudrez de sel. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, surtout au centre, pendant 25 à 30 minutes. Laissez-la refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-la délicatement sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.