Burger "Saganaki"

Votes : 3

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette de burger s'inspire du saganaki, un hors-d'œuvre grec populaire composé de fromage frit, arrosé d'ouzo puis grillé. Lorsque vous utilisez des flammes, veillez à bien éteindre le feu et à respecter toutes les consignes de sécurité. Préparez les burgers juste avant de les servir à vos invités pour les impressionner. Garnissez les steaks hachés juteux de kaseri frit (un fromage blanc à pâte dure, légèrement salé et acidulé), puis ajoutez des tomates fraîches, des concombres, des olives et de la sauce tzatziki sur des pains grillés. Servez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tzatziki

0,5 tasse de yaourt grec
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 concombre iranien, râpé et pressé
1 gousse d'ail râpée

Burgers

700 g de bœuf ou d'agneau haché
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
0,5 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1 gousse d'ail râpée
1 tasse de farine de qualité supérieure
1 gros œuf
220 g de fromage kaseri ou halloumi, coupé en 4 tranches rectangulaires de 2 cm d'épaisseur.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 ml d'ouzo
1 citron, coupé en deux
4 brioches, grillées
Tomates tranchées, oignon rouge, concombre et olives Kalamata dénoyautées pour servir
Équipement spécialbriquet de cuisine

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, Le bœuf haché, fromage halloumi, flocons de piment rouge, cumin, coriandre, aneth, coriandre, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Tzatziki:

Dans un petit bol, mélanger le yaourt, la crème fraîche, l'aneth, le concombre, l'ail, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.

Burgers:

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la coriandre, la menthe, le cumin, les flocons de piment rouge, l'ail, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en veillant à bien répartir les ingrédients. Formez 4 boulettes avec la préparation, puis aplatissez-les en galettes de 10 cm de diamètre (2,5 cm d'épaisseur). Creusez un petit trou au centre de chaque galette avec votre pouce pour éviter qu'elles ne gonflent à la cuisson.
Préparer la zone de panure:

Répartissez la même quantité de farine dans deux bols peu profonds et battez légèrement l'œuf dans un troisième bol. En travaillant avec une tranche de fromage à la fois, humidifiez-la sous l'eau courante, roulez-la dans la farine du premier bol en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-la ensuite dans l'œuf battu, puis roulez-la dans la farine du second bol. Déposez-la sur une assiette.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks hachés et laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à votre goût, environ 2 à 3 minutes supplémentaires pour une cuisson à point. Déposez-les dans une assiette.
Essuyez la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le fromage et faites-le dorer pendant environ 2 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Retirez la poêle du feu. Versez délicatement l'ouzo sur le fromage et flambez-le immédiatement avec un long briquet. Laissez la flamme brûler 10 à 15 secondes (en disant « Opa ! »), puis pressez les moitiés de citron au-dessus pour l'éteindre.
Tartinez les faces coupées des pains de sauce tzatziki. Déposez un steak haché, une tranche de fromage frit, des tomates, des oignons, des concombres et des olives sur la moitié inférieure de chaque pain, puis recouvrez avec la moitié supérieure.