Quiche à la sopressata et aux olives

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Le basilic parfumé et la ciboulette fraîche se marient à merveille avec la garniture onctueuse de cette quiche à la soppressata, au parmesan et aux olives vertes. Sa base est une pâte brisée délicieusement croustillante. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur. La pâte est d'abord précuite à moitié dans un moule, puis garnie de la préparation et nappée de crème. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la quiche soit bien prise, laissez-la reposer à température ambiante, puis découpez-la et savourez ce parfait mariage de saveurs méditerranéennes. Idéale pour un petit-déjeuner ou un dîner accompagné d'un verre de vin.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 c. à thé de sel fin
165 g de beurre doux froid, coupé en dés
4 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
1/3 tasse d'eau glacée + plus au besoin

Remplissage

0,5 tasse de ciboulette hachée
3/4 tasse de parmesan finement râpé
0,5 tasse de sopressata hachée
1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées et hachées

Crème

1 tasse et 1/4 de crème épaisse
3 gros œufs
2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, vinaigre de cidre, parmesan, œufs, crème, sopressata, ciboulette, olive, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire muni d'une lame métallique, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter environ un tiers des cubes de beurre froid et mélanger par impulsions jusqu'à incorporation complète. Ajouter le reste du beurre et mélanger par impulsions à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois (5 à 6 impulsions). Ajouter le vinaigre. Puis, mélanger brièvement par impulsions et verser l'eau glacée par le tube.
Pressez une petite quantité de pâte entre vos doigts ; elle doit se tenir et ne pas être humide. Si la pâte s'effrite, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Mixez par impulsions, en veillant à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle deviendra dure. Enveloppez la pâte sans serrer dans un grand morceau de film alimentaire, puis pressez-la fermement et aplatissez-la en un disque fin. Réfrigérez pendant 1 heure.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle de 28 à 30 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Placez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre en la laissant dépasser uniformément. Repliez les bords et pincez-les. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier aluminium, puis garnissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 5 à 10 minutes de plus. Laissez tiédir avant d'ajouter la garniture.
Remplissage:

Répartissez la ciboulette uniformément sur la croûte. Dans un bol moyen, mélangez le parmesan, la sopressata et les olives, puis étalez ce mélange en une couche homogène sur la ciboulette.

Crème:

Dans un bol, fouettez ensemble la crème épaisse, les œufs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Ajoutez le basilic.
Versez la crème sur la garniture. Baissez la température du four à 175 °C et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, pendant 35 à 50 minutes. Laissez refroidir au moins 30 minutes et servez tiède ou à température ambiante.