Soupe crémeuse à la tomate
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette soupe onctueuse et délicate, préparée avec des tomates fraîches et mûres, deviendra un incontournable de votre menu d'été dès que vous l'aurez goûtée. Mijotée dans un bouillon de poulet avec des carottes, des oignons et de l'ail sautés, elle offre une saveur riche et intense, sublimée par l'ajout de basilic haché. On y incorpore ensuite de la crème fraîche épaisse, puis on mixe le tout au blender pour éliminer les graines, la peau et les impuretés, obtenant ainsi une texture lisse et fondante. Servez-la garnie de basilic frais et parfumé et de croûtons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de tomates mûres, grossièrement hachées (5 grosses)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 tasse d'oignons rouges hachés (2 pièces)
- 2 carottes non pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (3 gousses)
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées, plus quelques feuilles supplémentaires coupées en rubans, pour servir.
- 3 tasses de bouillon de poulet, de préférence fait maison
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 tasse de crème épaisse
- Croûtons, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez les tomates, le sucre, la purée de tomates, le basilic, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir, et mélangez bien. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.
- Ajoutez la crème à la soupe et passez-la au moulin à légumes au-dessus d'un bol, en ne retenant que la pulpe sèche. Réchauffez la soupe à feu doux et servez-la, parsemée de basilic frais et/ou de croûtons.
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