tarte au citron très tendre

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Comment faire une tarte au citron très délicate

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette tarte extraordinaire séduit par son mariage de textures et ses saveurs éclatantes. Une pâte croustillante aux noix de pécan est garnie d'une généreuse couche d'une crème au citron des plus délicates, le tout recouvert d'une meringue aérienne. Des notes d'agrumes rafraîchissantes créent un équilibre parfait entre douceur et fruité. D'une élégance raffinée, cette tarte, digne d'un gâteau, est idéale pour les grandes occasions comme pour un goûter dominical en famille.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

11 biscuits sablés aux noix de pécan, comme les Keebler Pecan Sandies (environ la moitié d'un paquet de 10 onces)
2 cuillères à soupe de sucre
Zeste d'un citron
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Remplissage

1 tasse et 1/4 de sucre
4 gros jaunes d'œufs (réservez les blancs pour la meringue)
1/3 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de beurre

Meringue

Blancs de 4 gros œufs
1/4 c. à thé de crème de tartre
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, zeste de citron, œufs, crème de tartre, amidon, meringue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Gâteau:

Dans un robot culinaire, réduire en purée les biscuits, le sucre et le zeste jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit humide. Verser le mélange dans un moule à tarte de 22 cm (9 pouces) et cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit dorée, environ 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Remplissage:

Dans une casserole à fond épais, fouettez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le jus de citron. Dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec 125 ml d'eau et réservez. Faites chauffer le mélange au citron à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Incorporez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre. Garnissez le fond de tarte avec la préparation, en la répartissant uniformément.
Meringue:

À l'aide d'un batteur électrique (sur socle ou à main), fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème de tartre et fouettez de nouveau. Dans un petit bol séparé, mélangez le sucre et la fécule de maïs. Tout en continuant de battre, incorporez progressivement le mélange de sucre et de fécule de maïs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Étalez la meringue sur la tarte tiède, jusqu'aux bords. Faites cuire au four jusqu'à ce que la meringue commence à dorer, environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir complètement avant de servir.