mostarda aux canneberges et aux poires
Votes : 2
Temps: 30 min plus temps de refroidissement
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La mostarda est une sauce italienne à base de fruits dans un sirop de moutarde. Elle accompagne généralement les plats de viande, auxquels elle apporte une saveur douce-salée et festive. Goûtez-la avec son délicieux mariage de canneberges acidulées et de poires. Rapide et facile à préparer, elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. En plus de la moutarde sèche et des graines de moutarde, ajoutez un peu de vermouth sec au sirop pour une touche épicée supplémentaire. Pour donner à la mostarda sa texture et son aspect appétissant, on incorpore quelques canneberges en début de cuisson afin d'épaissir la sauce, tandis que l'on laisse les autres entières jusqu'à la fin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de poires séchées, hachées
- 2,5 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
- 450 g de canneberges, décongeler si congelées
- 1,5 tasse de sucre
- 0,5 tasse de vermouth sec
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les poires séchées dans un petit bol résistant à la chaleur. Versez 125 ml d'eau bouillante dessus et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne à sec, à feu moyen, faites griller les graines de moutarde en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles brunissent (certaines peuvent commencer à éclater), environ 5 minutes. Ajoutez toutes les canneberges sauf 250 ml (1 tasse), ainsi que le sucre, le vermouth, une pincée de sel et les poires avec leur jus. Portez à frémissement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, 15 à 20 minutes.
- Incorporez le reste des canneberges (1 tasse) et l'eau (1/2 tasse) ; laissez mijoter jusqu'à ce que les canneberges soient tendres, de 3 à 4 minutes. Transférez dans un bol et réfrigérez jusqu'à ce que le tout soit bien froid, environ 2 heures.
- Mélangez la moutarde en poudre avec une cuillère à café d'eau froide pour former une pâte. Incorporez-la à la sauce aux canneberges. Réfrigérez pendant au moins 2 heures et conservez jusqu'à une semaine.
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