Gelée de canneberges et de raisins pour la viande
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Temps: 40 minutes plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La gelée de canneberges est une sauce couramment servie avec la dinde et autres volailles et viandes aux États-Unis. Cette version est préparée avec des canneberges (fraîches ou surgelées) et des raisins rouges, ainsi que du jus de raisin, du sucre, un peu de beurre et quelques feuilles de laurier pour une touche épicée qui rehausse la saveur aigre-douce de la sauce. Grâce à la richesse des canneberges en pectine, la gélatine est inutile. Il suffit de laisser la purée de canneberges prendre au réfrigérateur et de servir la gelée, coupée en tranches régulières ou directement sortie du récipient. Vous pouvez la préparer quelques jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de raisins rouges sans pépins
- 2 feuilles de laurier
- 450 g de canneberges, décongeler si congelées
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- 0,5 tasse de jus de raisin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les raisins et la feuille de laurier et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raisins commencent à éclater, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les canneberges et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez le sucre, le jus de raisin, 125 ml d'eau et une pincée de sel.
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Si les canneberges n'ont pas commencé à éclater après 15 minutes, écrasez-les délicatement à la spatule.
- Retirez la feuille de laurier. Versez la sauce aux canneberges dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez-la au tamis fin dans un récipient de 2 litres. Couvrez la sauce d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Peut être conservé jusqu'à 1 semaine.
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