Gâteau aux fruits

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Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12 - 14

Vos invités voudront absolument goûter cette salade de fruits. Forcément ! Elle est servie dans un saladier. Ce gâteau en forme de panier de fruits et de pastèque, aussi original que coloré, sera la touche finale parfaite pour tout événement estival. Son aspect est incroyablement naturel et sa réalisation est bien plus simple qu'il n'y paraît. La base de pastèque est cuite dans un moule rond en métal à partir d'une préparation pour génoise du commerce, colorée en rouge. Des pépites de chocolat incorporées à la pâte représenteront les graines de pastèque, et un glaçage jaune-vert recouvrira la « pastèque » comme une vraie écorce. Garnissez le panier de fruits et de baies de tous les fruits que vous trouverez et impressionnez vos convives !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de 450-500 g de préparation sèche pour gâteau éponge blanc (+ ingrédients supplémentaires nécessaires)
Colorants alimentaires rouge, jaune et vert
1/4 tasse de pépites de chocolat
2 paquets de glaçage à la vanille (450 g chacun)
Jus d'un citron
Des fruits frais pour remplir le panier

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 150 °C (350 °F). Vaporisez un bol allant au four de 4 litres avec un aérosol de cuisson.

Préparez la pâte à génoise selon les instructions sur l'emballage ; incorporez 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge et des pépites de chocolat.

Faites cuire le gâteau éponge jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Versez la pâte dans le bol préparé ; faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 30 minutes. Laissez tiédir, puis démoulez et placez sur une grille pour que le gâteau refroidisse complètement.

Placez le gâteau, face plate vers le bas, sur un petit disque de carton. Découpez les deux côtés opposés à l'aide d'un couteau dentelé pour obtenir une forme ovale.

Nappez le gâteau éponge de glaçage à la vanille

Recouvrez les côtés du gâteau d'une épaisse couche de glaçage ; recouvrez le dessus d'une couche plus fine (ce sera le dessous du gâteau). Réservez environ 125 ml de glaçage pour l'intérieur du gâteau. Placez le gâteau au congélateur jusqu'à ce que le glaçage soit pris, pendant au moins 20 minutes.

Recette Glaçage à la vanille

Tapotez délicatement les côtés du gâteau avec un essuie-tout lisse pour égaliser le glaçage.

Dans un petit bol, mélangez 0,5 cuillère à café de colorant alimentaire jaune avec une goutte de colorant alimentaire vert et un peu de jus de citron. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les côtés du gâteau de jaune-vert.

Dessinez des rayures vertes sur le dessus

Dans un autre bol, mélangez 0,5 cuillère à café de colorant alimentaire vert avec un peu de jus de citron. Dessinez des rayures vertes sur le gâteau, puis, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, estompez les bords des rayures pour imiter l'écorce d'une pastèque.

Retirez la pulpe et remplissez de crème.

Déposez un autre petit cercle de carton sur le gâteau et retournez-le. Découpez environ 2,5 cm au centre du gâteau, en laissant une « croûte » de 2,5 cm d’épaisseur. Glacez le centre, en laissant l’écorce de pastèque non glacée. Placez le gâteau au congélateur pendant 20 minutes.

Glacez le gâteau et faites des encoches.

À l'aide d'un petit couteau, pratiquez des incisions en zigzag sur le pourtour du gâteau. Disposez les fruits au centre du gâteau en veillant à ce qu'ils recouvrent entièrement le glaçage.