Burger Bash
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 hamburgers
Complexité: facilement
Quantité: 6 hamburgers
Comme l'explique le chef du restaurant new-yorkais Lure, créateur de ce burger : « Les tranches de bacon ont beau glisser du burger, avec la confiture de bacon, vous en sentirez le goût à chaque bouchée. » Cette confiture est préparée avec des oignons longuement revenus dans la graisse de bacon jusqu'à ce que les sucres caramélisent. Les oignons sont ensuite mélangés à une généreuse quantité de bacon croustillant, du vinaigre de vin rouge et du thym. Servez ce burger sur un steak haché grillé, dans un pain brioché, avec une sauce secrète, ajoutez des cornichons et savourez ce délice.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Burgers
- 1 kg de bœuf haché
- 6 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 6 tranches de fromage
- 6 petits pains aux graines de sésame, coupés en deux horizontalement
- Cornichons tranchés, pour l'assemblage
- Huile végétale, pour la friture
Confiture d'oignons au bacon
- 12 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 brin de thym, feuilles cueillies
Sauce secrète
- 1 tasse de mayonnaise
- 3/4 tasse ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1,5 c. à thé de sauce sriracha
- 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, petits pains au sésame, lard, sauce Sriracha, mayonnaise, vinaigre de xérès, ketchup, ail, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. Déposez-le sur du papier absorbant et égouttez-le en conservant 3 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Ajoutez l'huile de colza et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon, couvrez et laissez revenir pendant 10 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Remettez le bacon dans la poêle, incorporez le vinaigre de vin blanc et le thym, puis salez et poivrez.
- Préparez la sauce secrèteMélanger la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre de xérès, la sauce Sriracha et l'ail dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse ; assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Préparez des hamburgersPréchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale. Formez six galettes de bœuf haché d'environ 1,25 cm d'épaisseur, salez et poivrez. Faites-les griller 5 minutes, retournez-les et badigeonnez-les de moutarde. Poursuivez la cuisson 5 minutes pour une cuisson saignante, en ajoutant une tranche de fromage sur chaque galette une minute avant la fin de la cuisson.
- Étalez la sauce sur les moitiés inférieures des pains ; garnissez de galettes de fromage, de confiture d'oignons et de bacon et de cornichons, puis recouvrez avec les moitiés supérieures des pains.
Auteur de la recette - Josh Capon est le chef exécutif du restaurant Lure à New York et le sous-chef du Burger & Barrel Soho Bar.
Catégories :
Recettes similaires
