Ananas cuit au four avec glace au gingembre et au thym

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Temps: 6 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour réaliser cette glace délicieuse et originale, nul besoin de moules spéciaux : de simples bacs à glaçons suffisent. Congelez de la bière de gingembre (ou du ginger ale) avec des feuilles de thym dans ces bacs. Mixez ensuite la glace au robot culinaire jusqu’à obtenir une masse fine et légère comme de la neige. Agissez rapidement pour éviter qu’elle ne fonde. Ces boules de glace rafraîchissantes et épicées au gingembre sont servies sur des rondelles d’ananas cuites au four, nappées d’un léger glaçage au sucre. Ce dessert, digne d’un grand restaurant, est léger et ravira les papilles par son association de saveurs inédite.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à café de feuilles de thym + une petite branche pour servir
2 bouteilles de 0,33 ml de bière de gingembre ou d'eau pétillante au gingembre naturel
1 ananas entier, pelé, évidé et coupé en 8 tranches égales
Huile végétale
1 cuillère à soupe de sucre

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Cuisiner le plat selon la recette :

Répartissez uniformément les feuilles de thym dans les compartiments de deux grands bacs à glaçons. Remplissez les bacs de bière de gingembre et congelez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Préchauffer le four à 200°C.

Disposez les tranches d'ananas sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les légèrement d'huile végétale des deux côtés et saupoudrez-les uniformément de sucre et de sel. Enfournez pendant 20 minutes. Retournez-les ensuite.
Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien doré, environ 10 minutes. Laisser ensuite tiédir sur la plaque de cuisson.
Placez les cubes de bière de gingembre congelés dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, semblable à de la neige. Transférez dans un petit plat allant au four.
Déposez deux tranches d'ananas chaudes sur chaque assiette à dessert, ajoutez une cuillerée de glace au gingembre et décorez d'un petit brin de thym.

Note
Si vous n'utilisez pas la glace au gingembre immédiatement, congelez-la. Avant de servir, grattez-la avec une fourchette pour la ramollir. La bière de gingembre est très épicée, et la congélation intensifie son piquant. Pour une saveur plus douce, utilisez du soda au gingembre naturel.