sucettes de gâteau au fromage

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Comment faire des cake pops au cheesecake

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cake pops

Les cake pops sont devenus très populaires lors des fêtes. Ce sont des mini-gâteaux sur bâtonnet, en forme de grande sucette, recouverts de glaçage et décorés. L'avantage des cake pops est qu'on peut les déguster avec les doigts, sans couverts et sans risque de se salir. C'est pourquoi ils sont incontournables aux anniversaires d'enfants et parfaits pour les buffets lors d'événements spéciaux.

Une option pour garnir les cake pops est le cheesecake new-yorkais. Ce dessert délicat et savoureux fera l'unanimité. Mélangez le cheesecake préparé au batteur électrique jusqu'à ce que la croûte de biscuits soit bien incorporée à la garniture, formez des boules et insérez-y des bâtonnets de glace. Vous pouvez glacer et décorer les cake pops selon vos envies ou en fonction du thème de votre fête. Servez-les sur des supports originaux ou, de façon plus créative, disposez les cake pops dans un vase ou un bol transparent en couches de sucre coloré.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

base de cheesecake

1 tasse hachée biscuits diététiques
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 tasse de beurre fondu, plus un peu pour graisser le moule.

Gâteau au fromage

4 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre plus 2 cuillères à soupe.
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
3 gros œufs
1 gros jaune d'œuf
1,5 tasse de crème sure, divisée
2 cuillères à café de jus de citron

Décor

24 longs bâtonnets de sucette
100 g de chocolat noir fondu
100 g de chocolat au lait fondu
Miettes de biscuits, sucre décoratif coloré, poudre de perle de confiserie et fines paillettes colorées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre de cacahuète, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche, chocolat noir, chocolat au lait, jus de citron, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 170°C.

GâteauMélangez uniformément les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis pressez le mélange au fond d'un moule à charnière de 22 cm préalablement beurré. Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir. Badigeonnez les bords du moule avec un peu de beurre fondu.
Augmentez la température du four à 200 °C.

Gâteau au fromageFouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporez progressivement 220 g de sucre en mélangeant et en raclant les bords du bol. Ajoutez ensuite la fécule de maïs, la vanille et le zeste de citron. Incorporez les œufs un à un en réduisant la vitesse du batteur et en raclant les bords après chaque ajout, puis incorporez le jaune d'œuf. Tout en continuant de battre à faible vitesse, ajoutez 175 ml de crème fraîche épaisse. Étalez la préparation sur le fond de tarte refroidi.

Faites cuire le cheesecake 10 minutes à 200 °C (thermostat 6), puis baissez la température du four à 105 °C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant une heure, en entrouvrant la porte après 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème aigre pour le glaçage.
Mélangez le reste de la crème fraîche (3/4 tasse) avec le reste du sucre (2 cuillères à soupe) et le jus de citron. Étalez la crème fraîche sur le cheesecake dès sa sortie du four. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis décollez-le délicatement des bords du moule à l'aide d'une spatule. Démoulez et réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 heures avant de le déguster. Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours..
Sucettes de cheesecake sur bâtonnet

Prélevez un tiers du cheesecake refroidi et incorporez-le délicatement à la croûte à l'aide d'un batteur sur socle muni du fouet plat ou d'une spatule en silicone, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À l'aide d'une petite cuillère à glace ou à pastèque, prélevez des boules de cheesecake d'environ 2,5 cm de diamètre et roulez-les entre vos paumes pour obtenir une texture plus lisse.
Insérez un bâtonnet de glace dans le cheesecake et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (Si le cheesecake est trop mou, vous pouvez le congeler 30 minutes avant de le façonner et d'y insérer les bâtonnets.) Placez les cheesecakes au congélateur pendant une heure, le temps de préparer le glaçage et la décoration.
Trempez les mini-cheesecakes dans le chocolat de votre choix, puis roulez-les ou parsemez-les de vermicelles. Pour servir, disposez les mini-cheesecakes décorés dans un vase rempli de sucre décoratif ou sur un présentoir à sucettes (disponible dans les magasins d'articles de cuisine).