Cheeseburger avec frites
Complexité: facilement
Portions : 4
La chaîne de restaurants Bobby Flay, réputée pour sa cuisine familiale, propose un « Crunch Burger » signature, autrement dit un burger croustillant. Il contient tous les ingrédients classiques, comme l'oignon rouge, la tomate, la laitue romaine et la moutarde au raifort, mais sa composition est telle que, si vous avez envie de croquant, vous pouvez retirer les tomates et la laitue et laisser de la place aux frites. Elles sont vraiment délicieuses. Après tout, tout ce qui est servi doit avoir un goût authentique de fait maison. Peut-être que certains d'entre vous ajoutaient des frites à leurs sandwichs étant enfants, et si quelqu'un vous a dit que c'était bizarre, sachez que c'est faux ! Le fromage fondu et coulant se marie parfaitement avec les frites, qui font partie intégrante du steak haché – c'est tout simplement délicieux. Personnellement, je préfère croquer directement dans le steak juteux, accompagné de frites salées et croustillantes – ainsi, on apprécie pleinement le contraste des textures du burger. D'ailleurs, dans mes restaurants, les clients peuvent commander des frites croustillantes avec n'importe quel burger.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Hamburger
- 700 g de bœuf haché (épaule, cou, flanchet) ou de dinde hachée
- 4 petits pains à la pomme de terre, couper en deux, faire frire si désiré
- 1,5 cuillère à soupe d'huile de canola
- 8 tranches de fromage, de 0,6 cm d'épaisseur.
- 4 tranches de tomate cœur de bœuf (facultatif)
- 4 feuilles de laitue romaine (facultatif)
- 4 tranches d'oignon rouge (facultatif)
- Mayonnaise à la moutarde et au raifort, recette ci-dessous
- 4 poignées de chips
Mayonnaise à la moutarde et au raifort
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de raifort râpé, pressé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Divisez la viande en 4 portions égales d'environ 170 grammes chacune. Formez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et creusez un large creux au centre avec votre pouce. Salez et poivrez les deux faces.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou sur une plaque de cuisson à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement grillées d'un côté : environ 3 minutes pour le bœuf et 5 minutes pour la dinde. Retournez-les.
Faites frire les galettes de bœuf de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement grillées - 4 minutes pour une cuisson à point (3 minutes si elles sont recouvertes de fromage) ou jusqu'à la cuisson désirée.
Faites griller les galettes de dinde sur l'autre face pendant environ 5 minutes. Durant la dernière minute de cuisson, ajoutez le fromage (facultatif) et refermez le couvercle du gril ou couvrez de papier aluminium pour faire fondre le fromage. - Déposez les galettes sur la moitié inférieure des pains et, si vous le souhaitez, garnissez de tomate, de laitue, d'oignon rouge et d'une cuillerée de mayonnaise et de moutarde. Ajoutez des chips, recouvrez avec l'autre moitié du pain et servez immédiatement.
Mayonnaise à la moutarde et au raifortDans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le raifort, puis salez et poivrez. Pour une saveur plus prononcée, ajoutez l'aneth, la ciboulette et l'estragon. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se mélangent. La sauce peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée, couverte, au réfrigérateur.
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