Nouilles aux œufs Tetrazzini à la dinde
Votes : 8
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Si vous cherchez un plat pour régaler une grande tablée, le gratin de dinde de Tyler Florence est une excellente option. Tyler utilise de la dinde à la place du poulet et mélange des pâtes avec une sauce crémeuse aux champignons avant de les faire cuire au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de champignons émincés
- 1,8 kg de blanc de dinde cuit, coupé en morceaux ou en lanières
- 450 g de nouilles aux œufs cuites
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- zeste de citron râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1/4 tasse de farine de blé
- 1 jaune d'œuf légèrement battu
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/2 pétales d'amandes grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez les champignons, le persil, le thym et le laurier et faites-les revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez. Transférez les champignons dans un saladier, râpez le zeste de citron par-dessus, puis couvrez de film alimentaire pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. - Dans une casserole moyenne, chauffez le bouillon de poulet et maintenez-le au chaud à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez la farine pour obtenir une sauce. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes. Versez ce mélange dans la poêle contenant le bouillon chaud et remuez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Ajoutez le jaune d'œuf, le lait, les champignons aromatisés et la dinde. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, sans laisser bouillir.
Ajouter les pâtes cuites et remuer. - Versez la préparation dans un plat à gratin beurré de 23 x 33 cm et lissez la surface avec une cuillère. Parsemez de chapelure et de parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce au lait commence à frémir et qu'une croûte se forme à la surface. Parsemez d'amandes grillées avant de servir.
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