Gâteau crâne aux fraises pour Halloween

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 760, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 23 G., protéines 8 G., glucides 85 G., fibre 3 G., cholestérol 124 mg, sodium 520 mg, sucre 33 G.

Ce dessert d'Halloween spectaculaire fera sensation à coup sûr. Cet élégant gâteau aux fraises est surmonté d'un crâne en chocolat blanc. Au moment de servir, versez un coulis de fraises chaud sur le crâne pour révéler la surprise à l'intérieur. Un délice macabre !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crâne en chocolat

110 g de disques de chocolat blanc
1 cuillère à soupe d'huile de coco non raffinée
110 g de fraises, finement tranchées

Gâteaux et garnitures

Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.
1,5 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel
8 cuillères à soupe (110 g) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf à température ambiante
0,5 tasse de crème sure
220 g de fraises, finement tranchées
2 cuillères à café de sucre en poudre
2 tasses de crème fouettée sucrée

Sauce aux fraises et chocolat blanc

220 g de fraises finement hachées
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1,5 cuillère à café de jus de citron
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de crème épaisse
90 g de glaçage rouge pour confiserie
Équipement spécialMoule de crâne en plastique moyen en 2 pièces (7,5 x 10 x 10 cm)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre glace, Crème fraîche, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Crâne en chocolatDéposez le chocolat blanc et l'huile de coco dans un bol moyen allant au micro-ondes.

Faire chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, environ 2 minutes.
Versez la préparation au chocolat dans les deux moitiés d'un moule en forme de crâne en plastique et inclinez-le pour bien répartir le chocolat (vous pouvez aussi l'étaler avec le doigt). Secouez pour enlever l'excédent et placez au congélateur jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 5 minutes.

Si nécessaire, réchauffez le chocolat fondu et étalez-le dans le moule en une seconde couche. Placez au congélateur pendant environ 5 minutes pour faire prendre.
Retirez délicatement les deux moitiés de crâne du moule et garnissez-en une de fraises coupées en tranches. Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Utilisez le chocolat fondu comme colle pour assembler délicatement les deux moitiés de crâne. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à gâteau rond de 15 cm (6 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et vaporisez-le également.
Gâteaux et garnituresDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle, environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 4 minutes.
Ajoutez la vanille et l'œuf, en raclant les parois du bol au besoin, et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, environ 2 minutes (le mélange semblera d'abord se séparer, mais retrouvera une texture lisse une fois homogène). À faible vitesse, incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par la farine.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 35 à 40 minutes. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir 10 minutes. Passez ensuite la lame d'un couteau le long du bord du gâteau, démoulez-le sur la grille, retirez le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez les fraises coupées avec le sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes pour qu'elles rendent leur jus. À l'aide d'un long couteau à pain, coupez le gâteau en trois couches. Placez-le sur un plat à gâteau et disposez la moitié des fraises dessus. Recouvrez de 175 ml de crème fouettée. Répétez l'opération avec la deuxième couche de gâteau, le reste des fraises et 175 ml de crème fouettée. Terminez par la dernière couche de gâteau et les 125 ml de crème fouettée restants. Placez le crâne au centre de la crème fouettée.
Sauce aux fraises et chocolat blancDans une petite casserole, mélanger les fraises et le sucre.

Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises soient tendres et que la sauce épaississe légèrement, pendant 10 à 15 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron et la vanille.
Passez le mélange au tamis fin et remettez le liquide dans la casserole (jetez les résidus solides). Ajoutez la crème et le glaçage rouge à la sauce et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit fondu, pendant 10 à 15 minutes. Au moment de servir, versez la sauce au centre du crâne en chocolat.

Note

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.