Gâteau aux fraises façon American Roadhouse

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Comment préparer un shortcake aux fraises façon American Roadhouse

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce gâteau a l'air d'avoir été réalisé par un professionnel. Son goût n'a rien à envier à celui des gâteaux du commerce. Le beurre rend les couches moelleuses et fondantes. Vous pouvez même en augmenter légèrement la quantité si vous le souhaitez. Pour que les couches soient bien aérées, il est important de ne pas trop travailler la pâte. Un batteur électrique est idéal pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Il est recommandé de battre pendant au moins 10 à 15 minutes. Il est également conseillé de mettre la crème au réfrigérateur pendant environ une heure avant de l'utiliser.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1,5 cuillère à soupe farine à gâteau
1,5 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de citron
3 gros œufs
1 tasse et 1/4 de sucre
1 litre de fraises fraîches

Crème avec crème fouettée

1 cuillère à café de gélatine
2 tasses de crème épaisse 33%
1/2 tasse de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème, sucre glace, extrait de vanille, gélatine, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 177 °C (thermostat 6), en plaçant la grille au milieu. Vaporisez légèrement deux moules à gâteau de 23 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapissez le fond de chaque moule d'un disque de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel à trois reprises dans un grand bol. Portez le lait et le beurre à ébullition dans une petite casserole. Retirez du feu et incorporez les extraits de vanille et de citron.

Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume. Tout en fouettant, versez lentement le lait chaud et le beurre fondu dans ce mélange. Incorporez délicatement le mélange de farine.

Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placez les moules sur une grille pour les laisser refroidir. Passez la pointe d'un couteau autour des gâteaux pour les démouler.
Crème avec crème fouettéeDans un bol moyen, mélangez la gélatine et 60 ml de crème épaisse. Laissez reposer 5 minutes pour ramollir. Placez ensuite le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez le reste de la crème épaisse dans un bol jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez délicatement 120 ml de crème épaisse, puis le reste.
Lavez et séchez les fraises. Sélectionnez 12 des plus belles. Équeutez les autres et coupez-les en tranches. Disposez les fraises tranchées sur une première couche de gâteau, puis étalez une couche de crème fouettée d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez la deuxième couche de gâteau sur la première. Recouvrez entièrement le gâteau du reste de crème fouettée. Décorez avec 12 fraises entières.

Auteur de la recette - Wayne Harley Brachman - chef pâtissier

Catégories :

recette / Desserts / Gâteaux / cuisine américaine

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