Gâteau à la bière rousse et aux fraises

Votes : 2

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16 - 20

L'amertume subtile de la bière rousse contraste à merveille avec la douceur des fraises dans cette version raffinée du classique shortcake américain aux fraises. Trois couches de gâteau rond sont recouvertes d'un glaçage au beurre et garnies de fraises fraîches macérées dans la bière rousse, les côtés restant nus. Cette présentation décontractée confère au gâteau un aspect rustique, faisant ressortir la couleur vive des fraises sur le glaçage blanc immaculé, pour un effet spectaculaire au moment de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteaux

3 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner les moules.
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
2 tasses de sucre granulé
1 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
1 bouteille (0,33 l) de bière rousse
Beurre non salé, pour graisser les poêles

Glaçage et fruits

330 g de beurre non salé, à température ambiante
3 tasses de sucre glace
1,5 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à café et 1/4 de jus de citron fraîchement pressé
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 cuillère à café de gros sel
450 g de fraises, équeutées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
1 cuillère à café de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre glace, extrait de vanille, ale, œufs, lait, jus de citron, fraise

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez trois moules à gâteaux ronds de 20 cm, puis tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez-les à nouveau et saupoudrez-les de farine.
Gâteaux:

Dans un saladier, fouettez la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un autre saladier, mélangez le sucre, l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs. Versez une cuillère à soupe de bière rousse dans un petit bol et réservez. Versez le reste de la bière rousse dans le mélange aux œufs et fouettez jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange œufs-bière sur le mélange de farine et pétrissez jusqu'à former une pâte (sans trop la travailler).

Répartissez la pâte dans les moules préparés, en les secouant pour répartir la pâte uniformément, et faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 30 à 35 minutes.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 20 minutes, puis démoulez-les sur une grille et retirez le papier sulfurisé. Retournez-les et laissez-les refroidir complètement.
Glaçage et fruits:

Pendant ce temps, mélangez le beurre, le sucre, le lait, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel dans un bol et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 3 minutes. Dans un autre bol, mélangez les fraises avec le sucre et le reste de bière rousse et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes à 1 heure.
Déposez la première couche de gâteau sur un plat à gâteau et étalez 250 ml de glaçage dessus à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau à beurre. Répartissez uniformément environ un quart des fraises sur le glaçage. Répétez l'opération avec la deuxième couche de gâteau, en ajoutant 250 ml de glaçage et un tiers des fraises restantes.
Déposez la dernière couche de gâteau et nappez-la du reste de glaçage (1 tasse). Si vous ne servez pas le gâteau immédiatement, enveloppez-le de film alimentaire et conservez-le à température ambiante pendant 24 heures maximum.
Au moment de servir, garnissez avec le reste des fraises.