Shots de gélatine à la tequila et au jalapeño
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36
Complexité: facilement
Portions : 36
Si vous cherchez une façon originale de servir la tequila à votre soirée, pensez aux shots de jalapeño popper. Les jalapeños sont transformés en petits verres comestibles pour la gelée de tequila et de jus de citron vert. Un régal d'inspiration mexicaine ! Attention, la force des jalapeños variant, vous ne saurez pas à quel point votre shot sera piquant avant d'y avoir goûté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 7 g de gélatine en poudre
- 1 tasse de tequila
- Zeste finement râpé d'1 citron vert + 125 ml de jus de citron vert
- 12 gros piments jalapeños (environ 10 cm de long, sans compter la tige)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 60 ml d'eau froide dans un petit bol allant au micro-ondes et ajoutez la gélatine. Laissez reposer 5 minutes.
- Faites chauffer le mélange au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit liquide, environ 20 secondes. Remuez jusqu'à dissolution complète. Mélangez la tequila et le jus de citron vert dans un verre doseur et incorporez ce mélange à la préparation à la gélatine.
- Coupez l'extrémité large de chaque piment jalapeño sur 0,5 cm et retirez les graines et les membranes à l'aide d'une petite cuillère. Placez les piments, face coupée vers le haut, dans un récipient en plastique suffisamment grand pour les contenir en une seule couche, en les serrant bien pour éviter qu'ils ne tombent, ne se cassent ou ne se déforment.
- Versez une petite quantité de la préparation à la gélatine dans chaque moule, en les remplissant à ras bord (environ 2 cuillères à soupe par moule). Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée prenne, au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit.
- Mélangez le zeste de citron vert, le sucre et le sel dans un petit bol et frottez avec les doigts jusqu'à ce que le zeste soit uniformément incorporé au mélange.
- Retirez la pointe de chaque jalapeño et coupez-les en trois. Si vous ne les servez pas immédiatement, disposez les tranches de jalapeño sur une plaque de cuisson et réfrigérez-les pendant environ 2 heures, jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir, étalez une couche uniforme de glace pilée fine sur un plat de service à rebords et garnissez de tranches de jalapeño. Servez avec un quartier de citron vert.
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