Gâteau au fromage à l'orange et à la ricotta
Votes : 1
Temps: 5 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 532, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 17 G., protéines 14 G., glucides 49 G., fibre 1 G., cholestérol 166 mg, sodium 423 mg, sucre 33 G.
Calories 532, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 17 G., protéines 14 G., glucides 49 G., fibre 1 G., cholestérol 166 mg, sodium 423 mg, sucre 33 G.
Contrairement au cheesecake traditionnel au fromage frais, ce dessert à la ricotta est plus léger et moins calorique. La saveur délicate et crémeuse de la garniture est parfaitement rehaussée par les subtiles notes d'orange. Pour une texture idéale, utilisez une ricotta fraîche et de qualité supérieure. Décorez le cheesecake avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat noir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de ricotta fraîche au lait entier
- 110 g de beurre doux fondu
- 2 tasses et demie de biscuits Graham écrasés (environ 18 biscuits)
- 1 tasse et 1/4 de sucre granulé
- Sel fin
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- Zeste de 2 oranges (environ 1 cuillère à soupe)
- 6 œufs légèrement battus
- 1 tasse de crème épaisse très froide
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 tablette (100 g) de chocolat noir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : fromage ricotta, zeste d'orange, extrait d'amande, chocolat noir, œufs, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Tapissez l'extérieur d'un moule à charnière de papier aluminium. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et maintenez-la chaude jusqu'au moment de l'utiliser. Versez la ricotta dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol pour l'égoutter.
- Beurrez l'intérieur d'un moule à charnière. Mélangez les miettes de biscuits Graham, le reste du beurre fondu, 60 ml de sucre et 1 ml de sel. Versez la préparation dans le moule et tassez-la bien au fond et sur les côtés. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6).
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la ricotta, le reste du sucre (1 tasse), l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le zeste d'orange. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, en veillant à ne pas trop battre la garniture. Verser la garniture dans le fond de tarte refroidi et placer le moule dans un plat à rôtir profond.
- Placez le plat à rôtir sur la grille du milieu du four et versez-y délicatement de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à cheesecake. Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée, environ 1 heure et 35 minutes. La garniture sera gonflée sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre. Retirez délicatement le plat à rôtir du four et transférez immédiatement le cheesecake sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Réfrigérez-le pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Juste avant de démouler, passez la lame d'un couteau le long du bord du cheesecake. Retirez délicatement le cercle.
- Fouettez la crème avec le sucre glace dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics mous. À l'aide d'un économe, râpez la tablette de chocolat et réservez-la pour la décoration.
- Au moins 30 minutes avant de servir, passez la lame d'un couteau le long du bord du cheesecake et retirez délicatement le cercle. Laissez le cheesecake reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Garnissez de crème fouettée et parsemez de copeaux de chocolat.
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