tarte aux graines de pavot

Votes : 1

Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 334, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 12 G., protéines 5 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 143 mg, sodium 101 mg, sucre 17 G.

Savourez l'alliance du croquant des graines de pavot et de l'onctuosité de la crème sur la pâte sablée croustillante de cette tarte. Le contraste des graines de pavot noires sur la crème blanche apporte une touche d'originalité et confère à ce dessert une élégance raffinée. La pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de beurre doux froid, coupé en morceaux de 1 cm.
1 gros jaune d'œuf
Spray de cuisson

Remplissage

0,5 tasse de sucre
4 gros jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Une pincée de sel
1,5 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de crème épaisse froide
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pavot, œufs, lait, zeste de citron, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajouter le beurre et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau glacée ; mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Déposer la pâte sur un film alimentaire et former un disque. Envelopper la pâte hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, au moins 1 heure et jusqu'au lendemain.
Vaporisez légèrement d'huile de cuisson un moule à tarte de 22 cm de diamètre à fond amovible. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur un disque de 25 cm de diamètre. Si elle devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Versez la pâte dans le moule préparé et pressez-la contre le fond et les bords, en retirant l'excédent. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, au moins 1 heure ou toute une nuit.

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson. Recouvrez la pâte de papier aluminium, puis remplissez-la de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, encore 15 à 20 minutes. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement. La pâte peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans un bol, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu moyen (sans le faire bouillir). Incorporez progressivement la moitié du lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole contenant le reste du lait et laissez cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème dessert, environ 4 minutes. Incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Versez la garniture au travers d'une passoire fine dans un grand bol. Laissez refroidir à température ambiante, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes.
Fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporez délicatement la crème fouettée et les graines de pavot à la garniture refroidie. Versez la garniture sur le fond de tarte préparé et lissez la surface. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit prise, au moins 3 heures ou toute une nuit.