brioches festives
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Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 302, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 45 G., fibre 2 G., cholestérol 22 mg, sodium 253 mg, sucre 5 G.
Calories 302, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 45 G., fibre 2 G., cholestérol 22 mg, sodium 253 mg, sucre 5 G.
Chaque plat de fête mérite une touche spéciale, et le panier à pain ne fait pas exception. Au lieu de pain ordinaire, garnissez-le de petits pains maison moelleux qui raviront tous vos invités. L'ingrédient secret de ces petits pains ? Le beurre. Il leur confère une mie tendre et légèrement crémeuse, ainsi qu'une croûte délicieusement dorée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de lait
- 7 cuillères à soupe de beurre + un peu plus pour graisser la poêle
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 5 tasses de farine de première qualité non blanchie
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- Huile végétale, au besoin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le lait, 3 cuillères à soupe de beurre et le sucre. Faites chauffer à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et laissez refroidir à environ 40 °C (104 °F). Saupoudrez de levure et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine et le sel et réservez.
- Versez le mélange de levure dans le bol fariné et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et grossière. Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 10 minutes. Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 200 °C. Transférez la pâte sur un plan de travail et façonnez-la délicatement en un disque. Divisez la pâte en 12 portions égales. Formez des boules avec chaque portion.
- Graissez un plat à four de 22 x 32 cm. Disposez les boules de pâte, la soudure vers le bas, en 3 rangées de 4. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles atteignent presque le bord du plat, environ 2 à 2,5 heures.
- Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonnez-en généreusement les petits pains. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 25 minutes. Sortez les petits pains du four et laissez-les tiédir. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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