œufs mimosa festifs
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 demi-saisons
Complexité: facilement
Quantité: 24 demi-saisons
Des œufs mimosa rouges et verts éclatants, tels des ornements de sapin de Noël, égayeront votre table de Noël ou du Nouvel An. Pour colorer le blanc des œufs, il vous faudra du colorant alimentaire adapté, et la garniture se teinte avec des ingrédients naturels : pour des œufs rouges, utilisez une garniture verte au basilic et à la ciboulette, et pour des œufs verts, une garniture rouge aux poivrons grillés. Cette idée peut également être utilisée pour d'autres fêtes, en colorant simplement le blanc des œufs aux couleurs de votre choix. Simple et du plus bel effet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Œufs
- 12 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire vert
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Remplissage
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées
- 1/4 tasse de ciboulette hachée, plus un peu pour saupoudrer
- 1 tasse de mayonnaise
- 0,5 tasse de poivrons rouges grillés + un peu plus pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Œufs:
Disposez les œufs en une seule couche au fond d'une grande casserole et couvrez-les d'eau (5 cm au-dessus des œufs). Salez. Portez à ébullition à feu vif, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer 13 à 15 minutes. Préparez un bain de glace (un bol de glaçons). Retirez les œufs de la casserole et plongez-les dans le bain de glace pour les refroidir. - Remplissage:
Écalez les œufs, coupez-les en deux et mettez la moitié des jaunes dans un robot culinaire. Ajoutez le basilic, la ciboulette et 125 ml de mayonnaise, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Transférez la farce dans un sac de congélation à fermeture hermétique. - Lavez le bol du robot culinaire. Placez les jaunes d'œufs restants dans le bol propre, ajoutez le poivron rouge grillé et le reste de la mayonnaise (125 ml), puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût et transférez la préparation dans un autre sac de congélation.
- Dans un bol, mélangez du colorant alimentaire rouge et 0,5 cuillère à café de vinaigre avec 500 ml d'eau à température ambiante. Ajoutez la moitié des blancs d'œufs (en veillant à retirer les membranes pour une coloration uniforme) et laissez reposer jusqu'à l'obtention de la couleur désirée, au moins 15 minutes. Répétez l'opération avec du colorant alimentaire vert et le reste du vinaigre. Le temps de repos sera plus long si vous souhaitez un vert plus intense.
- Retirez les œufs de la teinture et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Disposez les blancs d'œufs sur un plat de service et garnissez les demi-œufs rouges de la préparation verte et les demi-œufs verts de la préparation rouge. Parsemez la préparation verte de ciboulette finement hachée et la préparation rouge de poivron rouge finement haché.
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