amuse-bouche : concombres marinés frits
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 865, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 7 G., protéines 13 G., glucides 67 G., fibre 4 G., cholestérol 86 mg, sodium 977 mg, sucre 7 G.
Calories 865, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 7 G., protéines 13 G., glucides 67 G., fibre 4 G., cholestérol 86 mg, sodium 977 mg, sucre 7 G.
Des cornichons frits enrobés d'une pâte de maïs croustillante, présentés sur des bâtonnets, sont l'apéritif idéal pour les réceptions. Pour les servir, préparez une sauce rapide et épicée à base de mayonnaise. Cet apéritif est relevé, acidulé, savoureux et croustillant : un accord parfait avec les boissons alcoolisées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 0,5 c. à thé de paprika
- 3 cuillères à soupe de sauce piquante
- 3,5 tasses de lait
- 2 tasses et 1/4 de semoule de maïs jaune
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 gros œufs
- 1 bocal (700 g) de concombres marinés, coupés en bâtonnets (environ 14 bâtonnets), essorés
- Huile végétale, pour friture
- Équipement spécial: thermomètre à friture ; environ 14 brochettes en bois, de 20 cm de long.
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Recettes avec des ingrédients similaires : concombre mariné, poudre d'oignon, poivre de Cayenne moulu, paprika, sauce piquante, farine de maïs, lait
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez environ 5 cm d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 190 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le paprika et 1 cuillère à soupe de sauce piquante. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand bol, mélangez le lait, la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, les œufs, les 2 cuillères à soupe de sauce piquante restantes, une bonne pincée de sel et du poivre noir. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Remplissez aux trois quarts un récipient d'environ 25 cm de profondeur (par exemple, un récipient d'un litre).
- Enfilez les cornichons sur des brochettes comme des cannes de Noël. Par petites quantités (2 ou 3 cornichons à la fois), tenez-les par les brochettes et trempez-les dans la pâte à beignets pour bien les enrober. Retirez les cornichons de la pâte (vous devrez peut-être les tenir par le bout pour éviter que les brochettes ne tombent), plongez-les immédiatement dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce que la pâte remonte à la surface et devienne croustillante et d'une belle couleur brun doré, environ 2 à 3 minutes.
- À l'aide d'une écumoire, déposez les concombres frits sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez-les. Répétez l'opération avec le reste des cornichons et de la pâte, en veillant à bien chauffer l'huile avant chaque fournée. Servez avec une sauce mayonnaise chaude.
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