3 variantes de soupe au poulet

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 405, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 33 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 87 mg, sodium 1155 mg, sucre 5 G.

Cette recette est une aubaine pour ceux qui aiment planifier les repas de leur famille. La soupe au poulet classique peut être préparée à l'avance, divisée en trois portions et congelée. Cette recette propose trois façons simples de rendre une soupe au poulet de base plus saine et nutritive, et ainsi varier vos déjeuners.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe

8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
1 poulet de 1,3 kg, dont on détache 2 cuisses et 2 morceaux de blanc avec os (on réserve le dos pour faire du bouillon de poulet).
2 à 3 petites carottes, finement coupées en rondelles
3 branches de céleri avec leurs feuilles, finement émincées (hacher grossièrement les feuilles)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, blancs de poulet, céleri, carotte, quinoa, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Bouillon:

Versez le bouillon et 1 litre d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif. Salez le poulet. Plongez les morceaux de poulet dans le bouillon. Dès que le bouillon frémit, baissez le feu. Laissez cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 15 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une pince ou d'une écumoire. Poursuivez la cuisson des pilons jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os, environ 10 minutes de plus. Retirez les pilons de la casserole et réservez-les. Une fois la chair suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez la peau et effilochez la chair à la main.
Ajoutez les carottes et les branches de céleri à la soupe et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. À ce stade, vous pouvez congeler la soupe dans des contenants.

Variétés de saveurs
Ajouter: 4 tasses d'épinards, 1 boîte (425 g) de pois chiches égouttés et 1 à 2 cuillères à soupe de harissa.

Ajouter: 1 tasse de tofu coupé en dés, 1 tasse de brocoli cuit et 1 cuillère à soupe de sauce hoisin.

Ajouter: 1 tasse de quinoa cuit, 60 g de jambon coupé en lanières et 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché.

Dégivrage

Décongelez la soupe et portez-la à frémissement dans une casserole moyenne. Ajoutez les ingrédients désirés et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez.

Incorporez le poulet effiloché et faites chauffer pendant environ 3 minutes, puis retirez du feu et salez.
Ajoutez des feuilles de céleri (ou autres légumes verts) et laissez refroidir à température ambiante. Divisez la soupe en trois portions de 4 tasses et congelez-les dans des contenants pendant un mois maximum.