Nan-berenji : biscuits de riz
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Calories 100, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 14 G., fibre 0 G., cholestérol 26 mg, sodium 1 mg, sucre 3 G.
Ces biscuits délicats sont traditionnellement préparés pendant les célébrations de Norouz (le Nouvel An persan). L'eau de rose et la cardamome leur confèrent un arôme exquis, tandis que leur texture rappelle celle du sablé. Les nan berenji sont préparés avec de la farine de riz et sont sans gluten. Traditionnellement, la pâte est façonnée en boules puis imprimée à l'aide d'un emporte-pièce spécial, ce qui laisse un motif à leur surface. À défaut d'emporte-pièce, une cuillère fera l'affaire. Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur afin que la farine se réhydrate et que les arômes des épices se développent pleinement.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2/3 tasse de sucre glace
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café d'eau de rose
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 2 tasses de farine de riz + plus au besoin
- Graines de sésame noir ou de pavot, facultatif
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez l'eau de rose et la cardamome et fouettez à nouveau pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez la farine de riz et pétrissez la pâte à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement humide, environ 3 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine de riz, une cuillère à soupe à la fois. Transférez la pâte dans un bol propre, couvrez-la hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 4 à 6 heures.
- Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
- Prélevez une demi-cuillère à soupe de pâte et formez une boule. Déposez-la sur la plaque de cuisson préparée et aplatissez-la légèrement pour former un disque de 1 cm d'épaisseur. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en espaçant les disques de 5 cm. À l'aide du bord d'une petite cuillère, formez délicatement plusieurs petites indentations incurvées à la surface de chaque disque, en partant du centre. Parsemez de graines de sésame (facultatif).
- Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 4 jours maximum.
Auteur de la recette - Shadi Hasanzadenemati est une auteure culinaire et créatrice de recettes qui tient le blog Unicorns in the Kitchen.
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